(HPĐT)- Mực khô cháy tỏi là món ăn quen thuộc, được nhiều bạn trẻ yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Mực giòn, dai, quyện cùng vị tỏi phi thơm lừng, mặn ngọt hài hòa, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ đơn giản dễ làm, mà còn là món ăn vặt khoái khẩu hay dùng kèm cơm trắng đều rất ngon.
Nguyên liệu để làm món này gồm: 200 gr mực khô; 100 gr bột chiên giòn; 1 quả trứng; tỏi, ớt, gừng; gia vị: mắm, đường, tương ớt, hạt tiêu, rượu.
Mực khô mua về ngâm nước ấm, pha chút rượu, gừng đập dập trong khoảng một giờ cho mực mềm và bớt mùi. Sau đó, vớt ra rửa sạch, dùng dao hoặc kéo cắt thành những thanh dài vừa ăn.
Để làm hỗn hợp nước sốt gồm 2 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Điều chỉnh cho hợp khẩu vị, khuấy cho tan đường.
Sau đó cho 1/2 lượng tỏi, ớt băm nhuyễn vào. Đánh tan một quả trứng, cho mực vào đảo đều cho trứng bám bề mặt mực, tạo độ kết dính. Cho bột chiên giòn vào khay nhỏ, lần lượt gắp mực cho vào khay để bao một lớp bột cho các miếng mực. Đun nóng dầu ăn, chia mực thành các mẻ và cho vào chiên vàng giòn. Sau đó vớt ra, để vào giấy thấm dầu. Điều chỉnh nhiệt độ vừa phải để không bị văng dầu.
Phi thơm tỏi, ớt còn lại. Cho sốt mắm đường vào khuấy đều ở lửa vừa. Khi sốt sánh sệt lại thì nhanh tay cho mực vào đảo đều cho sốt bao đều mực. Tắt bếp, để nguội và thưởng thức. Nếu làm nhiều thì cho vào hộp thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
QUỲNH CHÂU
