Nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú tại các trường học huyện Tiên Lãng: Thực đơn đa dạng, thực phẩm an toàn

Giờ ăn trưa của học sinh Trường tiểu học Đoàn Lập.

Bảo đảm đủ dinh dưỡng, ngon miệng

Đúng 6 giờ 30 phút sáng, để chuẩn bị bữa ăn bán trú cho học sinh, các nhân viên nhà bếp của Trường tiểu học Đoàn Lập có mặt tại trường nhận thực phẩm từ đơn vị cung cấp gồm: 35 kg thịt lợn, 37 kg đậu phụ, 3,5 kg thịt xay, 37 kg bắp cải, 1.610 chiếc bánh kem. Sau đó, các cô tiến hành sơ chế, chế biến, chia đồ ăn để sẵn sàng phục vụ học sinh vào 10 giờ 30 phút. Cô Hiệu trưởng Bùi Thị Thanh Huyền cho biết: Năm học 2023-2024, toàn trường có 539 học sinh đăng ký ăn bán trú tại trường, đạt 75% số học sinh. Để bảo đảm bữa ăn đủ dinh dưỡng, nhà trường cùng đơn vị cung cấp thực phẩm xây dựng “ngân hàng” thực đơn, thay đổi từng ngày, không lặp lại trong tuần. Mỗi bữa ăn món chính gồm 2 món mặn, 1 món xào, canh; bữa phụ là sữa hoặc bánh ngọt; rau mùa nào thức nấy; luôn bảo đảm nóng sốt. Mức ăn học sinh khối lớp 1, 2 có giá thành 26 nghìn đồng/ngày; khối lớp 3, 4 và 5 là 27 nghìn đồng/ngày. Trước khi vào năm học mới, nhà trường khảo sát, lựa chọn rất kỹ nhà cung cấp thực phẩm có uy tín, địa chỉ rõ ràng và ký hợp đồng cam kết trách nhiệm cung cấp thực phẩm. Em Phạm Bảo Khánh, học sinh lớp 5A bày tỏ, “Con rất thích ăn bán trú ở trường vì món ăn được các cô chế biến đa dạng, ngon hơn ở nhà. Nhiều hôm con xin thêm cơm vì ăn ngon miệng. Các cô còn nhắc nhở chúng con vệ sinh trước khi ăn, giữ trật tự khi ngủ”.

Tại Trường mầm non xã Hùng Thắng khu bếp ăn được đầu tư khang trang, giữ gìn sạch sẽ, thiết bị đồng bộ và đầy đủ với tủ bảo quản thực phẩm, bồn rửa thực phẩm, khay đựng thức ăn. Chén bát, thìa, đũa được phân loại và sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp. Hằng ngày, khâu tiếp nhận thực phẩm đều có sự giám sát của Ban giám hiệu, cô nuôi, đại diện cha mẹ học sinh để kiểm tra chất lượng trước khi chế biến. Cô Vũ Thị Phương, Hiệu trưởng thông tin, để phục vụ 587 học sinh ăn bán trú, với suất ăn 20 đồng/ngày, nhà trường cẩn thận lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm có uy tín. Ban giám hiệu và cô nuôi chủ động xây dựng thực đơn trước 1 tuần, thông báo tới nhà cung cấp thực phẩm để bảo đảm bữa ăn cho trẻ luôn phong phú, đa dạng, đủ chất dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kiểm tra đột xuất với bữa ăn bán trú

Theo Phó trưởng Phòng Giáo dục và Đào tạo huyện Tiên Lãng Hoàng Thị Hương, năm học 2023- 2024, huyện có 24 trường mầm non và 21 trường tiểu học tổ chức ăn bán trú. Qua kiểm tra cho rằng, các bếp ăn nhà trường được đầu tư đồng bộ về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ chế biến. Các trường đều lên thực đơn chi tiết để hạn chế lặp lại các món ăn. Mỗi khi nhập thực phẩm về, các trường tiến hành kiểm tra rất chặt chẽ, thực hiện nghiêm ngặt bốn bước lưu mẫu thực phẩm. Phòng yêu cầu các trường thực hiện nghiêm túc Luật An toàn thực phẩm; bảo đảm đầy đủ hồ sơ, sổ sách các giấy tờ liên quan về an toàn thực phẩm đối với hoạt động của bếp ăn tập thể. Phòng xây dựng kế hoạch tổ chức các chuyên đề “Bữa ăn dinh dưỡng hợp lý” tại các trường; phối hợp đơn vị chức năng của huyện kiểm tra thường xuyên, đột xuất việc tổ chức bữa ăn bán trú trường học. Đồng thời, đề nghị hiệu trưởng các trường nâng cao trách nhiệm trong kiểm soát quy trình nhập thực phẩm. Đơn vị nào để xảy ra sự cố liên quan đến chất lượng bữa ăn của học sinh tại trường thì hiệu trưởng phải chịu trách nhiệm.

Thực hiện nhiệm vụ cung cấp thực phẩm một số trường tiểu học trên địa bàn huyện Tiên Lãng, đại diện Công ty TNHH chế biến và cung cấp thực phẩm Hoa Phượng phản ánh, tất cả thực phẩm do đơn vị cung cấp đến các trường học đều bảo đảm điều kiện cao nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo đảm tươi, ngon, sạch, rõ nguồn gốc. Các loại thực phẩm đều có đủ giấy tờ xác nhận từng mặt hàng, từng ngày cụ thể.

Nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú tại trường học là một trong những nhiệm vụ quan trọng được ngành Giáo dục và Đào tạo huyện Tiên Lãng quan tâm, thực hiện nhiều giải pháp để góp phần giúp học sinh phát triển toàn diện, tạo niềm tin với các gia đình. Do đó, cùng với việc cơ sở hạ tầng trường học, bếp ăn được đầu tư khang trang, sạch đẹp, đội ngũ cô nuôi bảo đảm năng lực, số lượng việc thực hiện nghiêm quy trình bếp ăn bán trú cần tiếp tục được các nhà trường đặc biệt quan tâm. Trong đó, thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, phụ gia sử dụng tại bếp ăn tập thể nhà trường bảo đảm chất lượng, an toàn, và truy xuất được nguồn gốc. Duy trì thường xuyên chế độ kiểm thực, lưu mẫu thức ăn. Đơn vị cung ứng thực phẩm thực hiện nghiêm theo hợp đồng, cung cấp thực phẩm sạch, an toàn, đáp ứng bữa ăn chất lượng, bảo đảm sức khỏe đối với học sinh./.