Nem cua bể.
(HPĐT)- Đến Hải Phòng mà chưa thưởng thức nem cua bể là coi như chưa đến. Đây là câu nói được nhiều du khách truyền tai nhau, đủ để chứng minh sức hút khó cưỡng của món đặc sản nổi tiếng bậc nhất thành phố Cảng.
Nem cua bể Hải Phòng mang nhiều nét đặc trưng không trộn lẫn với bất kỳ món chả nem, chả giò của các địa phương khác. Đầu tiên là hình dáng của nem. Người Hải Phòng có cách gói nem hình vuông vô cùng độc đáo. Vì thế, món ăn còn có tên gọi là nem vuông hay nem vuông cua bể. Kế đến là các nguyên liệu gồm thịt lợn, cua bể, tôm, trứng gà, nấm hương, mộc nhĩ và các loại rau, củ, quả khác được kết hợp hài hòa, tạo nên vị ngọt tự nhiên. Cua bể- “ngôi sao” của món ăn – được đánh bắt từ vùng biển Đồ Sơn, Cát Hải, Bạch Long Vĩ. Cua không to nhưng thịt rất chắc và thơm ngon đặc biệt. Cua được chọn làm nem thường là cua gạch, mình dày, nặng 0,6-0,8 kg/con. Cua đem luộc hoặc hấp chín tới, gỡ lấy thịt rồi trộn đều cùng hỗn hợp nguyên liệu được tẩm ướp gia vị. Sau đó, được gói trong bánh đa nem theo hình vuông, to bằng lòng bàn tay rồi đem chiên vàng giòn.
Nước mắm chấm nem cũng đóng vai trò quan trọng tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn. Ngoài thành phần chính là nước mắm ngon, còn có thêm các loại gia vị gồm: dấm, tỏi, ớt, chanh tươi, đường, hạt tiêu pha cùng nước lọc, tạo vị chua, cay, mặn, ngọt. Bày nem cua bể ra đĩa, cảm nhận hương thơm toát ra từ thịt cua bể, thịt lợn, nấm hương cùng sắc vàng ruộm của từng chiếc nem. Cắn thử miếng nem còn nóng hổi, cảm nhận sự kết hợp hài hòa của các loại nguyên liệu cùng độ giòn rụm của vỏ nem, chấm cùng nước mắm chua cay, có thể chinh phục những tín đồ ẩm thực khó tính nhất. Thực khách có thể thưởng thức đặc sản trứ danh này tại các quán ăn trên các phố: Cát Cụt, Tô Hiệu (quận Lê Chân), chợ Trần Nhật Duật (quận Ngô Quyền), chợ Cát Bi (quận Hải An)… với mức giá từ 50 nghìn đồng/chiếc./.
An Nhiên
