Với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần nhân hải sản ngọt thơm, nem hải sản không chỉ xuất hiện trong những mâm cỗ mà còn là món ăn hằng ngày được nhiều gia đình, nhất là các em nhỏ ưa thích. Món ăn này được làm từ nhiều loại nguyên liệu, cách chế biến cũng cầu kỳ hơn so với chả nem thông thường nhưng thành quả mang lại xứng đáng với công sức bỏ ra...
Nguyên liệu của món nem hải sản gồm: tôm, cua bể, mực, thịt lợn, hành tây, cà rốt, bột chiên giòn, trứng gà, bột chiên xù, vỏ bánh đa nem, hạt tiêu, hạt nêm, tương ớt, sốt mayonnaise, sữa đặc... Nên chọn hải sản tươi sống để bảo đảm món ăn có vị ngon nhất. Tôm rửa sạch, luộc sơ, lột vỏ, thái nhỏ hoặc cắt đôi. Mực rửa sạch, chần sơ qua nước nóng và thái hạt lựu. Cua bể rửa sạch, luộc chín, gỡ thịt rồi thái hạt lựu. Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây, cà rốt thái hạt lựu. Phi thơm hành tím, cho thịt tôm, cua, mực vào xào đến khi săn lại, tiếp tục cho hành tây, cà rốt đảo sơ qua, nêm nếm chút gia vị thì tắt bếp. Chờ hỗn hợp nguội hẳn rồi trộn đều cùng sốt mayonaise.
Trải vỏ bánh đa nem lên mặt phẳng, múc nhân vừa trộn vào rồi gói chặt nem có kích thước bằng ngón tay cái. Sau khi cuộn xong nem, pha bột chiên giòn cùng chút nước, lòng trứng gà, trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn, có độ sánh vừa phải. Nhúng từng chiếc nem vào hỗn hợp để bột bám ngập nem rồi lăn qua bột chiên xù. Để khoảng 10 phút cho bột chiên xù bám chắc vào nem rồi đem chiên ngập dầu với lửa vừa phải. Khi nem chín vàng giòn vớt ra để ráo dầu. Món nem hải sản ngon hơn khi chấm cùng nước chấm gồm tương ớt, sữa đặc và sốt mayonaise trộn đều.
An Nhiên
