(HPĐT)- Gà tần là một món ăn phổ biến tại nhiều địa phương với nhiều cách làm khác nhau. Tại Hải Phòng, gà tần lá ngải, thuốc bắc được làm theo cách riêng trong đó có món “gà tần lon bia” mang đến hương vị đậm đà, tạo nét riêng của ẩm thực đất Cảng.
Món gà tần lon bia không khó làm, nhưng lại độc đáo trong cách thức chế biến. Thay vì tần gà nguyên con hoặc từng miếng trong chiếc nồi lớn, thì món gà tần lon bia chỉ sử dụng đùi hoặc cánh gà để vừa trong chiếc vỏ lon bia nhỏ được cắt nắp. Muốn có những suất gà tần lon bia ngon cần chọn đùi và cánh gà ta vì thịt thơm và không bị bở. Sau khi làm sạch, phần thịt gà được đem ướp bột canh, bột nêm, mắm vừa đủ, cùng rau ngải cứu, hạt sen một vài vị thuốc bắc như ý dĩ, kỷ tử rồi xếp gọn gàng vào vỏ lon bia. Những phần vỏ lon bia đầy ắp gà này tiếp tục được xếp ngay ngắn trong nồi lớn để đem hấp cách thủy trong nhiều giờ. Khi nồi gà tỏa mùi thơm ngậy của thịt gà xen với hương thuốc bắc và lá ngải cứu là gà chín tới có thể thưởng thức. Món ăn có màu vàng của hạt sen, ý dĩ xen lẫn màu đỏ của kỷ tử, màu thẫm của lá ngải kết hợp với màu vàng tươi của thịt gà càng thêm hấp dẫn. Điểm đặc biệt của món gà tần lon bia là giữ được vị ngọt của từng phần gà và gia vị vừa miệng trong mỗi vỏ lon bia. Khi ăn, thịt gà và gia vị trong vỏ lon bia được đổ ra bát, chấm cùng muối chanh ớt, đậm đà, ngọt thơm.
Món gà tần lon bia được biết đến nhiều nhất tại quán vỉa hè, gần chợ Đồng Quốc Bình (quận Ngô Quyền) với giá 35.000 đồng/phần cánh và 50.000 đồng/phần đùi gà. Đây là không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng, mà còn là một bài thuốc trong Đông y, tốt cho người bị huyết áp thấp, suy nhược cơ thể, phụ nữ mới sinh con… nên được nhiều người yêu thích, nhất là trong ngày mùa đông lạnh giá./.
MỘC NHI
