Chè vừng - món ăn yêu thích của nhiều người khi thời tiết se lạnh
Đến hẹn lại nên, cứ bắt đầu cuối tháng 9, đầu tháng 10, trên hầu hết các tuyến phố Hải Phòng như Trần Nguyên Hãn, Trường Chinh, Lương Khánh Thiện, Đà Nẵng… xuất hiện những gánh chè vừng thơm lừng khắp phố, với giá bình dân từ 10.000 đồng- 15.000 đồng/bát. Tay lia lịa múc từng bát chè ấm sực, thêm chút dừa tươi, lạc rang giã nhuyễn, nước cốt dừa thơm, sánh mịn, chị Nguyễn Thị Huệ trên phố Trần Nguyên Hãn chia sẻ về bí quyết nấu một nồi chè vừng thơm béo, ngọt bùi.
Theo đó, vừng đen vo sạch để ráo nước, rang chín rồi để nguội. Tiếp tục cho vừng vào xay nhuyễn. Lạc cũng được vo sạch để ráo nước, rang cùng một chút muối đến khi vàng giòn, xay mịn. Cho ít nước ấm vào dừa nạo nhào kỹ vắt nước cốt, đun sôi, để nguội. Phần bã dừa cho thêm nước để lấy nước dảo.
Tiếp đó, cho vừng xay, lạc xay vào nước cốt, vừa thả vừa nguấy đều tay. Thả đường phèn vừa đủ, thêm vài lá nếp vào nước cốt đun sôi. Đường tan vừa độ ngọt thanh. Vừng, lạc chín nhuyễn bùi ngậy.
Thêm chút bột năng hòa nước, nguấy đều đến khi nồi chè sôi lăn tăn trở lại là có nồi chè vừng vừa bổ vừa ngon miệng.
Cúc Phương
