Các chuyên gia cảnh báo việc đặt trứng, sữa, bơ hay thịt sống ở ngăn cửa tủ lạnh là sai lầm phổ biến, có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Tủ lạnh là một thiết bị gia dụng được thiết kế tinh tế. Người dùng có thể sắp xếp thực phẩm trên các ngăn kệ, bảo quản rau củ trong ngăn kéo riêng, để từng quả trứng vào khay trứng, tận dụng đèn chiếu sáng tự động và thậm chí sử dụng máy làm đá nếu có. Tuy nhiên, không phải bộ phận nào trong tủ lạnh cũng thực sự phù hợp với mục đích sử dụng thường thấy. Ngăn cửa – nơi thường được mặc định để trữ bơ, sữa, trứng – lại là vị trí tệ nhất để đặt các thực phẩm này.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Kathleen Benson tại VNutrition, mỗi lần mở cửa tủ lạnh, không khí ấm bên ngoài sẽ lập tức xâm nhập vào bên trong, và phần ngăn cửa là nơi đầu tiên chịu ảnh hưởng của nhiệt độ tăng. Đây chính là nguyên nhân khiến các thực phẩm nhạy cảm với nhiệt độ không nên đặt ở vị trí này. Benson nói với tạp chí Reader’s Digest: “Nhiệt độ tại ngăn cửa không chỉ cao hơn so với các vị trí khác mà còn thường xuyên biến đổi, khiến thực phẩm như bơ bị mềm ra rồi cứng lại liên tục, từ đó nhanh hỏng hơn.”
Ngoài bơ, các thực phẩm như sữa, trứng, thịt sống, hải sản, phô mai mềm và đồ ăn thừa đều không nên đặt ở cánh cửa. Chuyên gia ẩm thực Jecca Chantilly chia sẻ với Homes and Gardens rằng sữa và các sản phẩm từ sữa rất dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ không ổn định, dẫn đến hiện tượng chua, hỏng sớm dù vẫn còn hạn sử dụng. Trứng cũng không ngoại lệ, dù được đặt trong khay riêng đi kèm với ngăn cửa.
Một vấn đề khác ít được chú ý là nguy cơ nhiễm khuẩn chéo khi người dùng đặt thịt sống hay hải sản ở ngăn cửa. Vì ngăn này thường xuyên bị dao động nhiệt, môi trường lạnh không được duy trì ổn định nên vi khuẩn có thể sinh sôi dễ dàng. Trong khi đó, những loại thực phẩm như thịt gà, thịt bò sống luôn đòi hỏi điều kiện bảo quản nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Thay vì để thực phẩm dễ hỏng ở ngăn cửa, người dùng nên ưu tiên các vị trí ổn định nhiệt độ hơn. Jecca Chantilly khuyến nghị đặt sữa, trứng và các món dễ hỏng vào phía trong cùng của ngăn dưới cùng, nơi được coi là lạnh nhất trong tủ lạnh. Đây là khu vực duy trì nhiệt độ ổn định nhất, rất phù hợp với các thực phẩm đòi hỏi điều kiện bảo quản lạnh sâu.
Riêng với đồ ăn thừa, ngăn trên cùng là vị trí nên chọn. Chantilly lý giải rằng tuy không lạnh bằng ngăn dưới, ngăn trên cùng lại hạn chế được rủi ro nhiễm khuẩn từ các thực phẩm khác. Ví dụ, nếu bạn đặt thịt sống ở ngăn giữa, đặt thức ăn chín bên dưới sẽ khiến nước thịt có thể nhỏ xuống gây nhiễm khuẩn. Ngăn trên cùng giúp hạn chế khả năng này.
Vậy nên dành ngăn cửa cho món gì? Các chuyên gia thống nhất rằng đây là nơi phù hợp với các sản phẩm không quá nhạy cảm với nhiệt độ. Các loại nước sốt, mứt, dưa muối và đồ uống đóng chai đều là lựa chọn an toàn. Kathleen Benson cho biết: “Những thực phẩm ít yêu cầu về độ lạnh, ít biến đổi dưới tác động nhiệt độ như sốt cà chua, nước tương, đồ uống có ga, mứt hoa quả sẽ ít chịu ảnh hưởng từ dao động nhiệt ở cánh cửa".
Tuy nhiên, vẫn cần cẩn trọng. Millie Hurst – biên tập viên chuyên mục Solved của Homes & Gardens – cảnh báo rằng những lọ thủy tinh nhỏ, nếu không được xếp chắc chắn, rất dễ bị rơi và vỡ khi mở cửa tủ mạnh tay. Hurst nói: “Các lọ nhỏ có thể tạm ổn nếu được nhét chặt giữa các món khác, nhưng tốt nhất là nên dùng các chai lọ có đáy nặng để hạn chế nguy cơ đổ vỡ".
Việc để lọ thủy tinh rơi xuống sàn không chỉ gây nguy hiểm cho người đứng gần mà còn khiến người dùng mất đi phần thực phẩm đã bảo quản. Trường hợp bạn để dưa chua hay nước sốt rơi vỡ, bạn không chỉ mất món ăn mà còn phải dọn dẹp sàn bếp và xử lý mảnh vỡ rất mất thời gian.
