Hỏi: Hàng xóm nhà tôi có người theo phương pháp nhịn ăn để chữa ung thư và đã khỏi. Xin hỏi, cách làm này có hiệu quả thực sự không?
(Trần Vân Anh – Q. Hồng Bàng)
Trả lời: Ở Nhật Bản, phương pháp nhịn ăn để chữa bệnh được đưa vào nghiên cứu, có hẳn một trường phái riêng gọi là ẩm thực Ohsawa. Tuy nhiên, đây là phương pháp thực dưỡng, không khuyến khích người bệnh nhịn ăn dài ngày. Về mặt dinh dưỡng, bác sĩ cũng khuyên tương tự, bởi trong quá trình nhịn ăn kéo dài sẽ xảy ra một số thay đổi khó kiểm soát đối với cơ thể, nếu không có theo dõi y tế sít sao dễ dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, thậm chí gây chết người.
Cơ thể con người gồm nhiều cơ quan, bộ phận luôn cần được cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng để tồn tại và hoạt động. Nếu nhịn ăn kéo dài nguồn năng lượng sẽ cạn kiệt, các chất dinh dưỡng sẽ thiếu hụt, ảnh hưởng không tốt tới hàng loạt các chức phận bên trong cơ thể đặc biệt là não. Trọng lượng của não chỉ chiếm 1/40 trọng lượng cơ thể nhưng lại tiêu hao 1/4 lượng oxy và 1/5 lượng máu cung cấp dưỡng chất cho toàn thân. Nếu tế bào não bị đói sẽ dẫn đến rối loạn hệ thống thần kinh trung ương là nơi điều hành mọi hoạt động chức năng của cơ thể. Nếu lượng đường huyết trong máu giảm thấp dưới 80mg/dl đã có những biểu hiện mệt mỏi, bủn rủn chân tay, đầu óc kém minh mẫn, hạ huyết áp, tim loạn nhịp, toàn thân vã mồ hôi và nếu đường huyết giảm nhiều hơn sẽ dẫn đến hôn mê, nguy kịch. Việc duy trì mức đường huyết ổn định bình thường là nhờ được cung cấp các thức ăn tạo năng lượng gồm chất bột, béo, đạm.
Trên cơ sở lý thuyết của nhịn ăn để chữa bệnh là: khi nhịn ăn cơ thể sẽ phải tự tiêu hao phần thịt của mình để duy trì sự tồn tại do đó một số khối u, tổ chức viêm… sẽ được tiêu đi và thay vào đó là các tổ chức lành lặn. Tuy nhiên việc nhịn ăn cũng khó thực hiện, người nhịn ăn phải có quyết tâm cao, khi nhịn ăn phải từ 7 – 8 ngày trở lên và phải tuân thủ nghiêm ngặt một số nguyên tắc về ăn uống và cần có sự chỉ dẫn và theo dõi chặt chẽ của người có chuyên môn y tế để phát hiện và xử trí kịp thời những diễn biến không tốt xảy ra. Mỗi cơ thể có sự điều chỉnh, thích hợp khác nhau nên không phải ai áp dụng nhịn ăn cũng chữa được bệnh, chưa kể có những trường hợp thất bại dẫn đến hậu quả nguy hiểm như viêm phổi, suy nhược cơ thể, ngất, thậm chí tử vong…
Nhịn ăn hoặc kiêng ăn một cách quá khắt khe về cơ bản là trái ngược với khoa học dinh dưỡng. Theo các nhà dinh dưỡng: để bảo đảm sức khỏe người ta cần ăn phối hợp nhiều loại thức ăn trong ngày (khoảng 15 – 20 loại thực phẩm khác nhau), như vậy mới cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể; duy trì cân nặng nên có, thỉnh thoảng có thể nhịn ăn với sự tư vấn của bác sĩ dinh dưỡng và thực hiện các bữa ăn nhẹ (nghèo calo).g
