(HPĐT)- Xôi sắn là thức đồ ăn giản dị, truyền thống của người dân miền Bắc trong những tiết trời ngày se lạnh. Vị sắn bùi bùi quyện cùng hạt xôi dẻo kết hợp cùng lớp mỡ hành béo ngậy tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn ngày lạnh.
Để món ăn ngon, khi mua sắn nên chọn củ vừa phải, non. Kiểm tra vết cắt ở hai đầu củ trắng, không có vòng tròn đen do chảy nhựa thì là sắn tươi mới dỡ. Sắn bóc vỏ, cắt thành những miếng nhỏ bằng đốt ngón tay, ngâm nước muối loãng ít nhất 5 tiếng đồng hồ, tốt nhất là ngâm qua đêm. Trong quá trình ngâm, thay nước vài lần để loại bỏ chất gây ngộ độc trong sắn tươi. Với phần xôi, chuẩn bị nửa cân gạo nếp cái hoa vàng ngâm khoảng 5 tiếng trước khi nấu để xôi được ngon. Vớt gạo và sắn ra rá để ráo nước, trộn đều hai nguyên liệu cùng 1 thìa cà phê muối sạch rồi cho vào chõ đồ khoảng nửa giờ là chín. Trong quá trình đồ, nếu muốn xôi ngon hơn, chuẩn bị thêm 1 thìa canh nước cốt dừa rưới lên bề mặt xôi, trộn đều để thêm vị cốt dừa. Sau cùng, chuẩn bị vài củ hành khô, bóc vỏ, thái lát, phi thơm đến xém vàng, cho thêm hành lá vào đảo vài cái là được. Xôi chín xới ra đĩa, rưới chút hành mỡ và rắc dừa nạo lên trên ăn khi nóng.
Đĩa xôi thơm ngậy, điểm hành phi khô vàng và hành lá xanh xanh trông bắt mắt. Xôi sắn cũng có thể ăn với muối vừng rất ngon. Đến với Hải Phòng, du khách có thể tìm đến phố Cát Cụt (quận Lê Chân) hay chợ Cát Bi (quận Hải An) để thưởng thức món xôi giản dị này với giá 20.000 đồng/suất./.
Mộc Nhi
