Tự làm thực phẩm Tết tại nhà

Là người khéo tay, giỏi nội trợ, tết năm nay, chị Phạm Bích Diệp, nhân viên một công ty vận tải biển ở phố Nguyễn Công Trứ (quận Lê Chân) làm các loại mứt cho gia đình thưởng thức trong dịp Tết. Những năm trước, chị đều đặt mua từ một cơ sở quen ở chợ Tam Bạc. Chị Diệp cho biết, năm nay, chị em ở công ty kháo nhau làm mứt đơn giản lắm nên chị cũng lên mạng xem hướng dẫn, công thức rồi mày mò làm tại nhà một số loại mứt dừa, mứt bí, mứt cà rốt… “Thay vì mua thực phẩm chế biến sẵn ở bên ngoài đắt đỏ, tôi tự mua nguyên liệu về làm, vừa phù hợp với khẩu vị của gia đình, vừa bảo đảm vệ sinh và tiết kiệm”, chị Diệp nói.

Còn chị Vũ Thị Hương (ở phố Đoạn Xá, quận Hải An) lại háo hức với thịt lợn khô, món ăn vặt “hot” nhất tết năm nay. “Năm trước, tôi đặt mua qua mạng món ăn này, hương vị thơm ngon giống hệt thịt bò khô mà giá chỉ bằng 2/3 so với thịt bò nên được lòng nhiều bà nội trợ. Nhưng thú thực tôi vẫn băn khoăn về nguồn gốc thịt, rồi gia vị liệu có bảo đảm. Do đó, tết này, tôi đặt mua thịt lợn từ dưới quê rồi tẩm ướp theo khẩu vị, tuy hơi lách cách nhưng yên tâm hơn”, chị Hương cho biết.

Chị Vũ Thị Cẩm Vân (ở phố Miếu Hai Xã, quận Lê Chân) có kinh nghiệm làm thực phẩm Tết tại nhà. Chị hào hứng cho biết: “Tết nào, tôi cũng gói bánh chưng, làm giò xào biếu người thân, bạn bè, ai cũng khen ngon. Nhiều bạn bè còn nhờ tôi làm hộ để ăn trong dịp Tết. Không chỉ vậy, cả nhà cùng xúm vào làm, mỗi người một việc, vừa tăng tình cảm gia đình, vừa giúp các con biết làm nữ công gia chánh”.

Những năm gần đây, vấn nạn thực phẩm bẩn tràn ngập thị trường khiến nhiều bà nội trợ lựa chọn giải pháp tự làm thực phẩm Tết tại nhà. “Tết nhất chẳng may bị ngộ độc thực phẩm lại mất vui, xúi cả năm nên làm thực phẩm tại nhà yên tâm phần nào” cũng là lý do khiến xu hướng này ngày càng thịnh hành mỗi dịp Tết đến xuân về.

Lựa chọn thực phẩm sạch

Thực phẩm Tết làm tại nhà tuy đáp ứng tiêu chí an toàn vệ sinh ở khâu chế biến nhưng rất khó kiểm soát nguồn gốc, xuất xứ của nguyên liệu. Trong khi, đây lại là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến nhiều vụ ngộ độc thực phẩm. Chị Vũ Thị Hương cho rằng: “Hầu hết chị em mua nguyên liệu tại các quán quen trong chợ, tin tưởng nhau là chính. Người bán hàng thường khẳng định là của nhà nuôi trồng được, người mua cũng chỉ biết vậy chứ không thể kiểm chứng được nguồn gốc, xuất xứ”. Một số gia đình lại lựa chọn mua nguyên liệu được đóng bao gói rõ ràng tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhưng do giá cao hơn so với mua ở chợ khiến nhiều chị em, nhất là người có thu nhập thấp không mấy mặn mà.

Một nguyên nhân nữa khiến thực phẩm Tết làm tại nhà chưa bảo đảm an toàn vệ sinh là ở khâu bảo quản. Nhiều gia đình thường tích trữ lượng thức ăn lớn để ăn dần trong nhiều ngày Tết hoặc mang ra thết đãi khách khứa. Thói quen này khiến thực phẩm để lâu ngày, không được bảo quản đúng cách dễ bị ôi thiu, mốc hỏng. Chị Vũ Thị Cẩm Vân nhớ lại kỷ niệm “đau thương” từ Tết năm trước, “khi bánh chưng gói nhiều, ăn không hết nên cho vào tủ lạnh. Mấy ngày sau, bỏ ra thì bánh bị thiu, mốc xanh mốc đỏ, đành bỏ đi rất lãng phí”. Không chỉ bánh chưng mà nhiều loại thực phẩm khác như: giò chả, mứt Tết, bánh kẹo… cũng dễ mốc hỏng, chảy nước nếu không được bảo quản đúng cách, nhất là trong thời tiết ấm, ẩm như năm nay.

Ông Nguyễn Xuân Chiến, Phó chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố khuyến cáo người dân nên mua thực phẩm tại các chợ, trung tâm thương mại, siêu thị, chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch có uy tín. Đây là những địa chỉ có thể cung cấp thông tin rõ ràng về nguyên liệu, gia vị chế biến đến người tiêu dùng. Người dân nên lựa chọn thực phẩm có bao gói, nhãn mác đầy đủ thông tin về nhà sản xuất, thời hạn sử dụng, thành phần nguyên liệu… Đồng thời, giữ lại hoá đơn mua hàng, bao bì sản phẩm đề phòng cho việc đối chiếu, kiểm tra. “Đừng vì ham rẻ mà mua nguyên liệu không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc kém phẩm chất”, ông Chiến nói. Ngoài ra, người dân nên tính toán lượng thực phẩm phù hợp với nhu cầu thực tế, tránh dư thừa, gây tốn kém, lãng phí.

Nguyên Nguyên