Cách ăn phù hợp với người cao tuổi

(Nguyễn Thị Hàn – Hải Phòng)

(ảnh minh họa)

Đầu tiên, người cao tuổi nên tránh ăn quá no. Bởi vì, ở người già quá trình trao đổi chất chậm, tiêu hao giảm, nếu ăn uống quá no, năng lượng hấp thụ quá nhiều sẽ làm tăng nhanh quá trình lão hoá, và có nguy cơ tăng lượng đường và mỡ trong máu. Hơn nữa, hằng ngày ăn quá no sẽ làm cho máu tập trung ở ruột, dạ dày, các cơ quan quan trọng như tim, não thiếu máu trong thời gian dài, làm cho tinh thần mỏi mệt, tư tưởng không thể tập trung, gây ảnh hưởng đến sinh hoạt. Người già bị bệnh tim còn dễ gây nên đau thắt cơ tim.

Khi chế biến thức ăn cho người già, nên làm thức ăn mềm và chú ý tới món canh. Vì tuyến nước bọt và hàm răng của người cao tuổi hoạt động kém, vấn đề nhai nuốt thường gặp khó khăn.

Bữa ăn của người cao tuổi nên có đầy đủ các món như sau:

- Nhóm chất bột, món chính là cơm. Cơm trắng hoặc cơm trộn ngô, trộn đậu xanh, đậu đen, trộn khoai, gạo lứt… đều được. Ngoài cơm, có thể ăn bánh mì, ăn ngô, khoai, đặc biệt là khoai sọ chấm muối vừng, rất phù hợp với người cao tuổi.

- Nhóm chất đạm béo bao gồm thịt các loại, cá và thủy sản, đậu phụ và đậu các loại. Các món ăn này có thể làm riêng từng loại như thịt kho, thịt gà luộc, cá rán, trứng tráng, đậu phụ kho, rán hoặc hỗn hợp, đậu phụ nhồi thịt, trứng đúc thịt hoặc chế biến sẵn để ăn dần như tương, muối vừng, lạc. Không nên làm quá nhiều món, vừa mất công vừa phí, lại hay phải cố, rất hại sức khỏe.

- Nhóm rau, củ, quả. Đây là nguồn vitamin, chất khoáng, chất xơ cho cơ thể. Rau nên hấp để giữ vitamin. Nếu người già ngại nhai có thể ép củ, quả lấy nước uống. Hoặc xay nhỏ, xắt miếng vừa ăn như cho trẻ tập ăn dặm.

- Món canh cung cấp nước và các chất dinh dưỡng bổ sung cho cơ thể. Từ nước rau luộc, canh rau, đến canh cá, canh giò, canh thịt... Những món canh chua hợp với thời tiết mùa hè và những món canh dưa với lạc, với cá, với thịt hợp với thời tiết mùa đông.