Vịt om dứa

Để làm thịt vịt nấu dứa, trước hết cần sơ chế thịt vịt, làm sạch lông, xát muối kỹ trên da rồi rửa thật sạch. Những ai cẩn thận có thể ngâm cả con vịt trong nước có pha dấm loãng chừng 20 phút để khử mùi hôi, tiếp đó, chặt thành từng miếng vừa ăn.

Để tăng hương vị cho món ăn và bảo đảm khử hết mùi hôi của vịt, dùng gừng tươi rửa sạch, đập nhuyễn, trộn với chút rượu trắng rồi cho hỗn hợp này vào thịt vịt và bóp đều tay. Tiếp đó, ướp thịt với hành tím, tỏi băm nhuyễn, thêm một thìa cà phê bột canh, một thìa cà phê màu dầu điều, một thìa cà phê ớt bột và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Tiếp đó, xào cho thịt săn lại, đổ nước ép dứa, nước cốt dừa và thêm chút nước cho ngập mặt thịt. Để lửa nhỏ và hầm cho đến khi thịt vịt mềm, cho nốt phần dứa cắt miếng vào đun sôi thêm lần nữa. Nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc thịt vịt chế biến ra bát lớn, cắt nhỏ hành lá rắc lên trên, thêm chút tiêu bột cho dậy mùi. Món ăn này nên dùng khi còn nóng, ăn cùng cơm trắng hay bánh mì đều ngon tuyệt. Miếng thịt vịt hầm mềm mại, đượm gia vị, thêm chút chua ngọt của dứa tạo nên hương vị hấp dẫn.