Đêm Hải Phòng, nhiều quán ngon

Là địa phương có hơn 50 nghìn người Hoa kiều sinh sống trước năm 1974, nên ẩm thực Hải Phòng ít nhiều chịu ảnh hưởng của nền ẩm thực Trung Hoa. Một trong những món ăn đêm theo “gu” của người Hoa Kiều được nhiều du khách ưa thích là mỳ vằn thắn. Du khách có thể thưởng thức món mỳ vằn thắn ở nhiều nơi như quán mỳ Bảo Long, Đông Phong (phố Mê Linh)…, nhưng có lẽ ngon nhất là quán mỳ “chờ” trên phố Kỳ Đồng (quận Hồng Bàng). Đây là quán mỳ gánh, do 3 anh em vừa chế biến vừa phục vụ khách. Quán chủ yếu bán từ 8 giờ tối đến 1, 2 giờ sáng. Sở dĩ có tên là mỳ “chờ” do quán luôn đông khách nên khách phải chờ đợi lâu. Quán mở từ năm 1992, đến nay hương vị của bát mỳ vằn thắn vẫn nguyên vẹn như ngày nào. Với giá 30 nghìn đồng bát mỳ có đủ nguyên liệu, trứng, gan lợn, xúc xích, há cảo, rau cải, nước dùng thơm, ngọt vị xương ninh. Thêm chút tương ớt cay nồng, bát mỳ trở nên đặc sắc, hấp dẫn, thỏa lấp những cơn đói khi đêm về

Quán mỳ “chờ” trên đường Kỳ Đồng (quận Hồng Bàng).

Trong kho tàng ẩm thực ở Hải Phòng, nhiều người biết đến món bánh cuốn nhân và chay. Đây là món ăn giản dị, phổ biến ở nhiều địa phương các tỉnh phía Bắc, nhưng mỗi vùng bánh cuốn có hương vị và cách chế biến khác nhau. Hải Phòng có nhiều nơi bán bánh cuốn như ở phố Cầu Đất, Lương Khánh Thiện, Cát Dài… Một trong những quán lâu năm được nhiều thực khách biết đến là bánh cuốn bà Bảy trên phố Cát Cụt (quận Lê Chân). Quán nổi tiếng vì bánh chất lượng bán cả buổi sáng, tối và thường kết thúc vào khoảng 12 giờ đêm. Bánh cuốn ở đây tráng bằng tay thành lớp mỏng, nóng hổi, mềm, không bị bở bột. Phần nhân bánh là thịt và mộc nhĩ băm nhuyễn xào thơm. Bên trên đĩa bánh, ngoài hành khô còn được phủ lớp ruốc bông, vài sợi rau mùi, hành tây khá bắt mắt. Ruốc mềm, tơi, hơi khô và có vị mằn mặn, khi kết hợp với bánh cuốn nóng mềm cảm giác rất bắt miệng. Bánh cuốn nhân thường ăn kèm với chả quế.

Bánh cuốn bà Bảy.

Bánh cuốn chay chỉ có lớp bột bánh đơn giản, rắc thêm ít hành khô lên trên. Gọi là chay chỉ là bởi bánh không nhân, còn cả hai loại đều chấm với nước mắm pha chế theo công thức cầu kỳ của quán. Một trong những sự khác biệt khi ăn bánh cuốn ở Hải Phòng so với các địa phương khác là nước mắm. Nước mắm ăn bánh cuốn thường pha loãng, nhưng vẫn giữ vị đặc trưng của loại nước chấm này; ngọt vị xương ninh, nóng hổi, có thể thêm chút gia giảm với giấm, ớt, tỏi tùy sở thích.

Hải Phòng khi lên đèn thật ấn tượng với du khách có “gu” thưởng thức ẩm thực. Có thể kể thêm nhiều món ăn đêm khác như miến gà, tôm (phố Hàng Kênh), xôi đêm ngã tư An Dương (phố Tô Hiệu); phở Bút (phố Hai Bà Trưng), bánh mỳ cay ngã ba Khánh Nạp …Với bí quyết gia truyền, kinh nghiệm chế biến khác nhau, ẩm thực Hải Phòng hội tụ đủ hương vị ngọt ngào lẫn mạnh mẽ, mềm mại mà không thiếu phần cay nồng như cốt cách và cá tính nổi bật của người dân đất Cảng gửi đến bạn bè qua việc thưởng thức món ngon.