Cà bung mùa hè

Trong lúc chờ đợi ngâm cà, người nội trợ có thể tranh thủ thái thịt ba chỉ thành miếng mỏng dài chừng hai đốt ngón tay, các loại rau thơm như hành lá, tía tô, lá lốt nhặt rồi rửa sạch. Phần gốc hành đập giập để riêng, lá hành cũng rau thơm xắt khúc chừng một đốt ngón tay. Củ nghệ tươi giã nhỏ, lọc lấy vài ba thìa nước cốt, để riêng ra bát. Còn bếp, khi ấy cũng nên tranh thủ luôn để rán những miếng đậu phụ thái quân cờ vuông vuông cho vàng đều bốn mặt, đợi ngâm xong cà thì chế biến.

Món cà bung nên ăn khi còn nóng trong những ngày mưa mát trời, vì thế đợi đến cách bữa ăn chừng bốn năm mươi phút hãy bắt đầu xào nấu. Gốc hành phi thơm một nửa đem xào đậu phụ và thịt lợn, không quên nêm đủ gia vị và nửa phần nước nghệ tươi. Sau khi xúc đậu và thịt riêng ra đĩa, phi nốt chỗ hành củ và xào cà với quy trình giống như xào thịt nhưng cần châm thêm chút nước và đậy vung, nhỏ lửa cho cà chín từ từ, ngấm, mềm. Lúc miếng cà đã chuyển từ màu trắng đục sang trong, cho đậu và thịt đã xào vào, đảo kỹ và tiếp tục đun nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa. Đến bước này, nếu ưa một món ăn dạng đặc, người nấu cho một chút nước cùng rau thơm, ớt, hạt tiêu là nhắc ra ăn được. Nếu mọi người ưa một món canh, đơn giản là cho nhiều nước, rau thơm cùng từng ấy thứ gia vị nêm nếm vừa miệng.

Một tối mùa hè, trong cơn mưa rào ngoài cửa, ăn bát cơm với vị cà bung đậm đà và đĩa thịt nạc rim hẳn để lại nhiều dư vị hạnh phúc.