Thừa Vitamin C có hại ?

(Nguyễn Hà An, quận Hồng Bàng)

Nhu cầu về vitamin C của người tính như sau: trẻ từ 6-11 tháng là 25-30 mg/ngày, trẻ từ 1-6 tuổi là 30 mg/ngày, trẻ từ 7-9 tuổi là 35 mg/ngày, 10-18 tuổi là 65 mg/ngày, người trưởng thành là 70 mg/ngày, phụ nữ có thai là 80 mg/ngày, bà mẹ cho con bú là 95 mg/ngày.

Hoa quả tươi và rau lá đều rất giàu vitamin C như: cam, quýt, chanh, xoài, đu đủ, cà chua, cải xanh, nhãn, hành, mồng tơi, ngót, dền...

Hằng ngày, nếu bạn ăn đủ nhu cầu rau xanh và hoa quả chín thì không cần bổ sung thêm thực phẩm chứa vitamin C. Nếu cơ thể tiêu hóa và hấp thu kém, có thể bổ sung thực phẩm chứa vitamin C (theo chỉ định của bác sĩ).

Những người được kết luận có nguy cơ thiếu vitamin C khi cơ thể hấp thu được dưới 10mg/ngày, kéo dài trong nhiều tuần. Nhóm này thường nằm trong số người có thói quen hút thuốc lá và những người tiếp xúc với khói thuốc lá, những người ăn uống không đầy đủ:nghiện rượu, người cao tuổi, một số người mắc bệnh như: kém hấp thu đường ruột, các bệnh thận ảnh hưởng hấp thu và sử dụng vitamin C.

Một lưu ý nữa, vitamin C dễ bị mất đi trong quá trình chế biến, do vậy, để giữ vitamin C, cần lưu ý: khi mua rau nên chọn rau tươi, không héo, không nát, rau mua về phải để ở chỗ mát và phải dùng ngay trong ngày. Bởi vì sau khi mua rau về để qua một ngày, lượng vitamin C sẽ hao hụt 26%, sau hai ngày là 41%. Trong quá trình chế biến nếu thái nhỏ rau, lượng vitamin C sẽ hao hụt 14%; cho rau vào nước lạnh luộc sẽ hao 42%, khi nước sôi mới cho rau vào chỉ hao 15%. Trong quá trình luộc rau, nếu mở vung sẽ hao 32%, đậy kín vung chỉ hao 15%.