Lạ miệng với bún bò Nam bộ
Bún bò Nam bộ gây ấn tượng bởi thịt bò mềm ngọt, xào chín tới ăn cùng nước mắm chua ngọt và các loại rau thơm.
Không sử dụng nước dùng được chế biến cầu kỳ như nhiều món bún khác, bún bò Nam bộ là sự kết hợp mộc mạc mà tinh tế của thịt bò xào mềm thơm, nước mắm chua ngọt cùng vị giòn mát của giá đỗ, ngầy ngậy của lạc rang ăn kèm nhiều loại rau sống. Thịt bò được tẩm ướp kỹ với nước mắm, hạt tiêu cùng nhiều loại gia vị khác. Khi khách gọi món, đầu bếp mới bắc chảo xào chín để giữ thịt bò khi nóng hổi, mềm và không bị dai. Ngoài ra, nước mắm là linh hồn của món bún bò Nam bộ, giúp món ăn thêm đậm đà, tròn vị, là điểm nhấn tạo nên sự khác biệt của món ăn này. Nguyên liệu làm nước mắm không quá đặc biệt: nước mắm pha chanh, đường, giấm nhưng mỗi quán ăn lại có công thức pha chế riêng. Nếu món bún bò Nam bộ gốc thiên về vị ngọt, ở ngoài miền Bắc, người bán gia giảm tăng độ chua và giảm bớt ngọt.
Khi thưởng thức, thực khách trộn đều lạc rang, hành phi, thịt bò, giá đỗ, rau sống, bún cùng nước mắm chan vừa đủ. Món ăn này được dùng nguội nên rất thích hợp trong những ngày oi bức. Tại Hải Phòng, ngõ 98, phố Hai Bà Trưng có hàng bún bò Nam bộ lâu năm nhất, ngon có tiếng với giá 30 nghìn đồng/bát.