Thưởng thức bánh giò khi trời chuyển mùa
Bánh giò ở Hải Phòng thường được ăn kèm với giò mỡ hoặc giò bò.
Bột làm bánh giò được làm từ gạo tẻ xay nhuyễn. Cho bột và ít muối cùng nước vào hòa đều, quấy tan. Sau đó, bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy đều tay, tới khi thấy bột đặc lại thì bắc ra. Nhân bánh được làm bởi mộc nhĩ, thịt nạc vai. Tất cả được rửa sạch băm nhỏ, thêm một chút hành củ và nêm nước mắm, hạt tiêu vừa ăn rồi đem xào qua trước khi gói để khi hấp nhân bánh không bị sống.
Bánh thường được gói bằng lá chuối theo hình tam giác, và phải gói ngay từ khi bột bánh còn đang nóng. Để bánh chín mềm, thơm, có vị trong của gạo tẻ thì khi xếp bánh vào nồi, phải đổ nước xấp mặt bánh, lửa cháy đều, không to quá, mà cũng không nhỏ quá. Khi nào thấy bánh có mùi thơm tỏa ra, lá chuối ngả màu xanh sẫm là bánh chín.
Bánh chín vớt ra có mùi thơm thoang thoảng của lá chuối, lớp vỏ bánh trắng trong, bóng mượt không bị vỡ hoặc rách. Bánh giò ăn nóng là ngon nhất.
Bánh giò ăn cùng các loại giò, nhưng ngon nhất có lẽ là giò mỡ, bò bò. Bánh mềm, nhân nhiều và rất thơm ăn cùng các loại dưa góp đúng chuẩn hương vị bánh giò đặc trưng đất Cảng.Một suất bánh ăn kèm với giò có giá từ 20-30 nghìn đồng.