Bánh xì lồng cấu - Hương vị đặc biệt

Bánh xì lồng cấu trông rất ngon mắt.

Du khách đến chợ Ga (quận Ngô Quyền) hay chợ Cột Đèn (quận Lê Chân) thường tò mò ngắm những chiếc bánh màu nâu nhạt, bề mặt bánh rắc vừng, đặt vừa vặn trong những chiếc rổ nhỏ đan bằng tre xinh xắn. Đây là bánh xì lồng cấu, còn gọi là bánh cấu hay “xì liền cấu”, vốn là món ăn của người Hoa tại Hải Phòng thời trước.

Chị Đào Thị Xuân, bán bánh xì lồng cấu ở chợ Cột Đèn cho biết, loại bánh này được làm từ bột gạo nếp pha với bột gạo tẻ theo tỷ lệ 7:3, đường vàng (đường hoa mai), hạt vừng rang và gừng. Sau khi có được những nguyên liệu vừa ý, chị Xuân nấu chảy đường vàng và pha với nước gừng. Sau đó, dùng hỗn hợp nước đường gừng nhào với bột gạo thật kỹ.

“Khi bột trở nên dẻo quánh, cho vào nồi hấp. Trước hết, trải lớp lá chuối bên dưới, dàn bột bánh lên rồi rắc đều vừng rang trên bề mặt, phủ lên trên cùng lớp lá chuối nữa. Thời gian hấp bánh phụ thuộc vào độ dày của lớp bột bánh, ít nhất là 6 giờ đồng hồ. Để biết bánh chín, lấy đũa xuyên qua lớp bột bánh, nếu bột không dính vào đũa là bánh đã chín”- chị Xuân chia sẻ cách làm bánh.

Những miếng bánh mỏng được rán nóng toả mùi thơm quyến rũ.

Bánh chín dẻo mềm, được cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Vị ngọt vừa phải, mùi thơm của bột gạo quyện với gừng tạo nên hương vị đặc trưng của bánh xì lồng cấu. Còn cách ăn khác hấp dẫn hơn, đó là cắt bánh thành những miếng mỏng, đem rán lên. Món bánh nóng có vị rất khác với bánh nguội. Nhưng dù ăn nguội hay nóng, bánh xì lồng cấu đều làm vừa lòng thực khách.

Thức quà vặt này là món ăn quen thuộc và ưa thích của nhiều người Hải Phòng. Một số người thường mua bánh làm quà tặng bạn bè, người thân ở xa. Từ món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực của người Hoa tại Hải Phòng, bánh xì lồng cấu góp hương sắc riêng vào văn hóa ẩm thực phong phú của thành phố Cảng