Ngọt mềm bò né Sài Gòn
Món bò né Sài Gòn
Theo đầu bếp quán bò né trên phố Lương Khánh Thiện (quận Ngô Quyền), bò né dễ làm nhưng để chế biến thịt bò không bị dai, khô thì không phải ai cũng làm được. Thịt bò nên chọn miếng phi-lê thăn bò có độ mềm, dẻo vừa phải, màu đỏ tươi ngon.
Trước hết, người chế biến rửa sạch thịt bò, cắt miếng vừa ăn rồi đập sơ cho mềm thịt. Sau đó, ướp thịt bò với hỗn hợp gồm nước tương, đường, ngũ vị hương, dầu ăn, tỏi băm, để khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị.
Tiếp đến, đầu bếp đặt chảo gang lên bếp, cho bơ tươi thấm đều chảo, đặt miếng bò đã ướp lật nhanh tay đến khi thịt chín hai mặt. Thịt bò nên chín tới, còn hơi tái mới ngon, không nấu chín kỹ quá sẽ khiến thịt bị khô và cứng.
Đầu bếp chế biến thêm trứng ốp la, xúc xích, pate, khoai tây chiên rồi trình bày trên chiếc chảo gang hình con bò độc đáo.
Khi ăn, thực khách thêm nước tương, tương ớt vào chảo bò, ăn kèm bánh mì, salad, cà chua, dưa leo để bớt ngán.
Bò né đậm chất Sài Gòn được nhiều thực khách ưa chuộng và có thể ăn bất cứ lúc nào. Món ăn có thể tìm thấy trên phố Lương Khánh Thiện, Lạch Tray, Tôn Đức Thắng, Nguyễn Bình… với giá 35.000- 50.000 đồng/suất