Nem chạo chân giò Bát Trang
Theo người dân nơi đây, nem chạo chân giò là đặc sản của vùng đất Bát Trang. Đến bất cứ gia đình nào ở đây, chủ nhà đều có thể chế biến, đãi khách món ăn này do cách chế biến không quá phức tạp. Tuy nhiên, món nem chạo đòi hỏi cầu kỳ về nguyên liệu và gia vị. Nếu thiếu bất cứ nguyên liệu nào cũng làm mất đi vị ngon đặc trưng. Để chế nem chạo chân giò, cần chuẩn bị: bắp thịt chân giò lợn, riềng, sả, ớt, lá chanh, tỏi, chanh, vừng, đường, muối và mì chính.
Chân lợn lọc lấy thịt bắp giò để nguyên cả bì, rửa sạch, để ráo, gói trong lá riềng đem thui rơm. Trong quá trình thui, khoảng 15 phút lật miếng thịt 1 lần cho chín đều. Khi miếng thịt có màu vàng, gói trong lá riềng lần nữa, phủ rơm đốt và đổ trấu vào ủ khoảng 30 phút để miếng thịt chín đều đến lõi. Thịt sau khi thui, mang rửa lại thật sạch rồi đặt vào đun áp chảo cùng với vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun lửa liu riu khoảng 15-20 phút, khi thịt chín mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả và riềng. Tiếp theo, riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy sinh tố, xay nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín. Thịt sau khi nướng thái thành miếng mỏng, rộng khoảng 1-2 cm, bóp đều với súp, một chút đường và mì chính, cho riềng giã nhỏ, tỏi ớt băm vào trộn đều. Chanh vắt lấy nước trộn cùng hỗn hợp trên. Cuối cùng rắc vừng, lá chanh vào xóc đều. Để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm vào thịt là có thể thưởng thức được. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Nem chạo Bát Trang chấm với mắm tôm pha chanh ớt hoặc nước mắm chua ngọt tỏi ớt, tương bần thay thế. Khi ăn thường kèm với các loại lá có vị chua, chát như: lá sung, sắn, lá mơ, đinh năng, mùi ta, húng…