Sam biển nướng
Sam biển có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau được khách du lịch ưa chuộng như: súp, gỏi, xào sả ớt, chua ngọt, miến, cháo..., nhưng hấp dẫn và được nhiều thực khách đến Cát Bà ưa chuộng là món sam nướng.
Để chọn Sam biển ở Cát Bà ngon, thực khách phải chọn con có vỏ cứng còn tươi ngon, sam ngon thường nặng khoảng 1kg, sam đực nặng khoảng 5 lạng, thông thường người ta chọn sam cái bởi vì có thịt nhiều hơn sam đực.
Sam được chế biến khá kỳ công và hết sức cẩn thận để có được một món ăn ngon mang hương vị đặc trưng của vùng biển Cát Bà. Sam khi cắt tiết phải cắt sao cho thành tia để thịt sam giữ nguyên mùi vị tự nhiên. Toàn bộ phần vây, gan, ruột được lọc bỏ. Phần thân dưới của sam được tách ra nướng riêng, còn phần trứng thì sẽ được ướp mỡ hành, gia vị và đậu phộng, sau đó để nguyên phần mai có trứng lên bếp than để nướng. Khi sơ chế xong, sam được tẩm ướt gia vị cho ngấm đều rồi đặt lên vỉ để nướng. Cần trở đều tay để sam chín và vàng đều, sam sẽ dậy mùi thơm nức vô cùng hấp dẫn. Món sam biển nướng Cát Bà sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bưởi chua tách múi, củ cải thái nhỏ ngâm dấm, rau thơm, đậu phộng rang giã nát, nước mắm tỏi, ớt, hành phi...