Ngọt ngào mùa sam biển
Muốn thưởng thức các món ngon từ sam biển, du khách nên chọn những nhà hàng, quán ăn chuyên về sam. Bởi, đầu bếp có nhiều kinh nghiệm phân biệt đâu là sam, đâu là so (loài hải sản rất độc). Sam thường đi theo đôi, trong khi sam cái có trọng lượng lên tới 4-5 kg, sam đực chỉ khoảng 1,2-1,5 kg. Sau khi rửa sạch, dùng dao sắc cắt đường sâu dọc theo phần mai mềm gần chân để lấy tiết. Tiết sam màu trắng ngà giống với tiết tôm hùm, cua. Lưu ý, trong quá trình chế biến không làm vỡ phần ruột kéo dài từ đuôi sam tới phần đầu to cỡ ngón tay cái người trưởng thành. Do thịt sam tính hàn, trong quá trình chế biến món ăn, cần các gia vị, nguyên liệu có tính nóng, như: lá lốt, rau răm, riềng, sả…
Từ sam biển, có thể chế biến thành rất nhiều món ăn. Trong đó, phần thịt đuôi sam ngon nhất làm gỏi riềng, chân sam xào chua ngọt, tiết sam dùng để nấu canh lá lốt hay nấu lẩu đều hợp, trứng sam dùng để nướng trên mai, xào miến. Thịt sam biển mát, vị ngọt sâu, kết hợp cùng một số loại gia vị, nguyên liệu tạo thành các món ăn ngon, lạ miệng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.