Bệnh viện Phụ sản Hải Phòng : Bảo đảm dịch vụ căng tin ngon, sạch
Cán bộ Khoa Dinh dưỡng (Bệnh viện Phụ sản Hải Phòng) kiểm tra quy trình chế biến thức ăn tại căng tin.
Theo thống kê, mỗi ngày căng tin Bệnh viện Phụ sản Hải Phòng cung cấp khoảng 400 suất ăn chính (gồm bữa trưa và bữa tối) cho nhân viên bệnh viện, người bệnh và người nhà người bệnh. Trong đó, giá suất cơm dao động từ 30 đến 40 nghìn đồng/suất; cháo dao động từ 20 đến 30 nghìn đồng/hộp. Trong đó, phần lớn suất ăn phục vụ tận giường người bệnh. Nhà ăn của căng tin có sức chứa khoảng 100 người, được trang bị điều hòa, quạt chống nóng đầy đủ. Theo đánh giá của số đông người bệnh, suất ăn do căng tin bệnh viện cung cấp bảo đảm “ngon, sạch như cơm nhà nấu”. “Tôi vừa sinh con được 2 ngày. Nhà tôi ở khu 2, thị trấn Tiên Lãng (huyện Tiên Lãng) nên gia đình không thể mang cơm lên viện được. Từ hôm vào viện đến nay, tôi và người thân đều ăn cơm ở căng tin bệnh viện. Tôi thấy các suất ăn đầy đặn, sạch sẽ, các món thay đổi thường xuyên. Nhờ ăn uống đầy đủ, tôi luôn đủ sữa cho con bú”, chị Nguyễn Thị Vân Anh, Khoa sản 3 vui vẻ cho biết.
Để có suất ăn ngon, sạch phục vụ các sản phụ, nhất là các sản phụ sau sinh phải ăn kiêng, căng tin của bệnh viện luôn chú trọng các khâu: nguồn đầu vào thực phẩm, sơ chế, chế biến, chia khay và cung cấp tới tận các khoa, phòng. Anh Lê Văn Vĩnh, người phụ trách căng tin cho biết, cứ đầu giờ sáng, các nhân viên đến từng khoa, phòng nhận đặt đơn để định lượng thực phẩm cần thiết trong ngày, sau đó mới thông báo đến nhà cung cấp thực phẩm. Được biết, đơn vị này hiện làm việc với 5 nhà cung cấp thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau xanh trên địa bàn thành phố, đều có giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh an toàn vệ sinh thực phẩm. Các thực phẩm cung cấp vào bếp ăn bảo đảm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, bảo đảm hàng ngon, tươi sống, không sử dụng hàng đông lạnh lâu ngày và giá cả phù hợp, ưu tiên những đơn vị có thế mạnh riêng về từng loại thực phẩm. Trong quá trình sơ chế, căng tin yêu cầu nhân viên rửa sạch qua 3 lần nước; khay, bát, đũa sau khi rửa sạch được tráng nước sôi trước khi phơi khô tự nhiên. “Vì đơn vị có đầu bếp chuyên nghiệp, 12 nhân viên phục vụ nên quá trình chế biến luôn bảo đảm sạch sẽ, nhanh gọn, nhưng vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Bên cạnh đó, tôi cũng yêu cầu đầu bếp “căn” thời gian nấu để bảo đảm ngay sau khi thức ăn chín tới là kịp thời chia khay, xếp lên xe vận chuyển đến người bệnh, không để thức ăn tồn, ôi thiu trong thời tiết nắng nóng”, anh Vĩnh cho biết.
Theo Trưởng Khoa Dinh dưỡng (Bệnh viện Phụ sản Hải Phòng) Vũ Thúy Hà, là bộ phận chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc bệnh viện về chất lượng dinh dưỡng bữa ăn của người bệnh. Chị cho biết, khoa giám sát chặt chẽ hoạt động của căng tin, trong đó, chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Cụ thể, từ khâu nhập thực phẩm đến sơ chế, chế biến, chia ăn, vận chuyển đến các khoa, phòng đều theo quy trình kiểm thực 3 bước theo quy định; thực ăn suất ăn hằng ngày phải phong phú, đa dạng, đổi món liên tục, bảo đảm tốt cho sức khỏe người bệnh. Hằng ngày, ngoài giám sát, nhân viên của khoa cũng lưu mẫu thực phẩm đầu vào, thực phẩm sau chế biến để phục vụ xét nghiệm nếu có sự cố đáng tiếc xảy ra.