Chả cá rô phi thìa là
Chả cá rô phi thìa là chế biến có phần công phu, nhưng ăn lạ miệng, ngon cơm. Để làm chả, ngoài nguyên liệu chính là cá, cần chuẩn bị thêm thịt ba chỉ, thìa là, hành khô, hành lá, hạt tiêu, ớt, bột mì và nước mắm chắt. Cá rô phi mổ bỏ ruột, đánh vảy, bỏ vây và đầu rồi rửa sạch. Phần thân cá có thể lọc lấy thịt bỏ xương hoặc để nguyên đem rửa sạch, cắt nhỏ đem ướp với một chút muối, nước mắm, hạt tiêu và ớt trong khoảng 30 phút. Thịt ba chỉ bỏ bì, thái nhỏ cho vào máy xay lẫn với phần cá ướp, hành khô, hành lá và thìa là. Nếu không xay có thể băm nhuyễn. Phần hỗn hợp sau khi xay nhuyễn trộn thêm bột mì để thịt cá có độ kết dính, mềm mịn. Đặt sẵn chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo đợi dầu sôi già. Sau đó, viên chả cá thành từng viên nhỏ, ấn dẹt như chiếc bánh rán. Chả cá viên đến đâu thả vào chiên đến đó, đến khi ngả màu vàng là được. Nếu lượng chả cá nhiều, có thể hấp chín, để vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản, mỗi khi ăn bỏ ra rã đông rồi chiên.
Chả cá rô phi nên ăn nóng, chấm với tương ớt hoặc nước mắm, ăn với cơm thay món mặn hoặc ăn với bún riêu chua và rau sống đều ngon.