Đến hè lại lo… mất an toàn thực phẩm

Quầy thịt bò sơ chế tại chợ Tam Bạc.

Là chợ lâu năm tiếp giáp với nhiều tuyến phố trung tâm như Trần Phú, Lương Khánh Thiện, Tô Hiệu, chợ Cố Đạo trên phố Trần Nhật Duật phục vụ lượng lớn người dân sinh sống quanh khu vực và trên địa bàn thành phố. Song, theo quan sát, một số quầy bán thủy, hải sản như tôm, cá, mực chủ yếu bán đồ ướp lạnh, được bày trực tiếp lên hộp, thùng, chậu… không được người bán che chắn. Các tiểu thương buôn bán thịt trong chợ hầu như không sử dụng bao tay nilon hay bất kỳ một dụng cụ bảo đảm an toàn vệ sinh nào mà cầm trực tiếp vào sản phẩm bán cho khách. Mua hàng trong chợ Cố Đạo, chị Bùi Thị Thủy bày tỏ: “Vì chợ gần nơi làm việc, nên tôi thường ra đây mua thực phẩm hằng ngày cho đỡ mất thời gian. Tuy nhiên, mùa hè nóng nực như vậy, tôi phải ra chợ sớm, vì muộn một chút có khi sẽ mua phải đồ ôi, nhất là các loại thịt làm sẵn và hải sản rã đông”.

Tương tự, tại chợ dân sinh Tam Thuật trên phố Hai Bà Trưng (quận Lê Chân), các quầy kinh doanh thịt, cá, trái cây nằm san sát nhau. Một số hộ kinh doanh không trang bị giá kệ mà sử dụng các vỏ thùng xốp, nhựa, bao tải để tạo khoảng cách với nền chợ. Với thời tiết nắng nóng, người bán hàng phải liên tục tưới nước để giữ rau, quả luôn tươi, khiến nước thải tràn lênh láng ra lề đường.

Trong khi đó, do áp lực công việc, tiết kiệm thời gian, loại thực phẩm sơ chế, chế biến sẵn cũng trở nên phổ biến, được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Trước kia, chỉ có vài ba loại như giò, chả, nem, thì hiện nay, các loại thực phẩm này ngày càng phong phú và đa dạng. Chị Nguyễn Minh Hà, phường Cầu Tre (quận Ngô Quyền) cho biết: “Hằng ngày, do công việc bận rộn, ít thời gian nên tôi thường lựa chọn các loại thức ăn chế biến sẵn. Mỗi ngày thay đổi các món khác nhau cho bữa ăn đa dạng. Cuối tuần, có thời gian thì cải thiện bằng nấu các món ăn tươi khác”.

Bên cạnh sự tiện lợi, các loại thực phẩm sơ chế, chế biến sẵn lại tiềm ẩn không ít nguy cơ mất an toàn. Dạo quanh một số chợ dân sinh lớn trên địa bàn thành phố như Lương Văn Can, Đồng Quốc Bình, Hòa Bình và các điểm bày bán thức ăn phục vụ người lao động gần Công ty CP Da giày Hải Phòng, Khu công nghiệp VSIP…, phần lớn các loại thực phẩm qua sơ chế, chế biến sẵn được bày bán không có tủ kính che đậy, vị trí bán ngay gần mặt đường. Mặc kệ bụi bặm, khói xe, nhiều người vẫn tấp nập dừng trước các hàng quán bán đồ ăn sẵn chọn thực phẩm phục vụ bữa ăn gia đình.

Sử dụng thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng

 Mùa nắng nóng đang kéo dài, để bảo đảm ATVSTP, ngoài sự vào cuộc của các ngành chức năng, mỗi người tiêu dùng và các cơ sở kinh doanh thực phẩm cũng cần chủ động phòng, chống ngộ độc để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình cùng khách hàng. Như tại cửa hàng bán sẵn, chế biến thịt bò, cá hồi sạch trên đường Đồng Quốc Bình (quận Ngô Quyền), anh Phan Sơn Tùng, chủ cửa hàng tu sửa lại hệ thống nhà hàng, bếp ăn ngăn nắp, gọn gàng, sạch sẽ, đồng thời tập huấn, bồi dưỡng kiến thức vệ sinh ATVSTP cho nhân viên nhà hàng ngay đầu hè hồi tháng 5. Anh Tùng thông tin: “Từ khi mở cửa đến nay, chúng tôi luôn ý thức việc bảo đảm ATVSTP từ khâu chọn mua nguyên liệu, thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, rửa tay, đeo bao tay, khẩu trang khi chế biến thực phẩm”.

Còn theo chị Lê Thị Lan, tiểu thương kinh doanh thực phẩm thịt lợn tại chợ Đồng Quốc Bình (quận Ngô Quyền) chia sẻ: “Ngoài nguồn thịt ngon, vấn đề bảo đảm ATVSTP cần được đặt lên hàng đầu. Đó chính là yếu tố để tôi giữ chữ “tín” với khách hàng. Trong những ngày nắng nóng như hiện nay, tôi nhập bán ít thịt lợn hơn mùa mát để cố gắng bán hết trong buổi sáng, không để thịt sang buổi chiều tránh ôi thiu. Trong trường hợp trưa chợ rồi mà chưa bán hết, số thịt còn lại gia đình tôi thường xay ruốc thịt, làm khô số thịt đó vào các buổi chiều để bán chứ không để thịt đông lạnh sang ngày hôm sau”.

Là người tự tay chuẩn bị mỗi bữa ăn trong gia đình, bà Bùi Thị Kim Chi, phường An Biên (quận Lê Chân) chia sẻ kinh nghiệm: “Trừ những thực phẩm tươi hay cung ứng ở các chợ, tôi thường đến các đại lý, cửa hàng bán thực phẩm sạch, thực phẩm an toàn để mua hàng. Vì ở đó, thực phẩm khá đa dạng, việc bảo quản cũng tốt, nhất là các loại rau, củ, quả, thịt, cá. Cẩn thận hơn, tôi luôn để ý đến hạn sử dụng của sản phẩm, không mua hàng cận ngày hay hết hạn sử dụng. Việc chế biến thức ăn dùng trong ngày, tuyệt đối không ăn đồ ăn có dấu hiệu bị dập nát, ôi thiu”.

Theo khuyến cáo của ThS.BS Nguyễn Quang Chính, Giám đốc Trung tâm Truyền thông giáo dục sức khỏe Hải Phòng, để bảo đảm ATVSTP, bảo vệ sức khỏe cho chính bản thân và những người chung quanh, cở sở kinh doanh thực phẩm và mỗi người dân cần: Giữ vệ sinh nơi chế biến thực phẩm và đồ dùng nấu nướng, tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín với thực phẩm sống. Khăn lau bát, đũa cần phải được luộc sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại; người dân cần thực hiện ăn chín, uống sôi, vệ sinh cá nhân sạch sẽ; tìm hiểu cách lựa chọn, sơ chế, chế biến, bảo quản, sử dụng thực phẩm an toàn. Cần chú ý khi sử dụng các loại thức ăn đường phố; không nên ăn các loại rau sống không rõ nguồn gốc hoặc đồ ăn chưa nấu chín như tiết canh, gỏi cá… Nên mua các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tại các địa chỉ có uy tín; bảo quản thực phẩm đúng cách, tránh tích trữ thực phẩm lâu ngày để giảm thiểu những nguy cơ về mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Khi có dấu hiệu nghi ngộ độc thực phẩm cần đến ngay các cơ sở y tế để khám và điều trị kịp thời.

Minh Khuê - Ảnh: Vũ Dũng