Gà ủ muối hoa tiêu
(HPĐT)- Gà ủ muối hoa tiêu với cách chế biến độc đáo, khác biệt so với luộc, chiên hay nướng, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên khi giữ trọn vẹn hương vị thơm, ngọt của miếng thịt gà kết hợp cùng các loại rau thơm, gia vị cay, nóng...
Nguyên liệu của món ăn gồm: gà ta, muối hột, ớt sừng, sả, lá chanh, ớt xanh, gừng tươi, hành tím, tỏi, rau răm, tiêu, đường, hạt nêm... Gà làm sạch lông, moi ruột, rửa bằng rượu gừng hoặc xát muối để loại bỏ nhớt và mùi hôi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo. Dùng dao khía nhẹ một chút trên đùi và thân để gà dễ ngấm gia vị khi tẩm ướp và nhanh chín khi chế biến. Tiếp đến, trộn đều hỗn hợp gồm muối, đường, hạt nêm, rượu trắng, nước mắm, ớt xanh băm nhuyễn rồi thoa đều khắp mình gà từ trong ra ngoài, ướp trong 30 phút.
Đổ khoảng 1 kg muối hột xuống đáy nồi, đặt sả đập dập lên trên, thêm chút rau răm và lá chanh. Đặt gà đã tẩm ướp nằm gọn trong nồi, xếp gừng với hành tím chung quanh. Bọc một lớp giấy bạc lên trên cùng để che kín miệng nồi trước khi đậy vung sẽ giúp gà chín kỹ và mềm hơn và giữ trọn được hương vị. Đun nồi gà với lửa vừa từ 20-30 phút đến khi không còn nghe thấy tiếng muối nổ ở bên trong nồi là gà đã chín hoàn toàn. Vớt gà ra khỏi nồi, dùng dao chặt nhỏ thành miếng vừa ăn rồi thưởng thức. Do gà được ủ muối, có vị mặn nhất định nên có thể ăn không cũng rất ngon. Tuy nhiên, có thể chấm với nước chấm gồm muối, chanh, ớt hoặc muối tiêu thêm chút sả ớt tùy theo khẩu vị, để cảm nhận đầy đủ hương vị chua cay, mặn ngọt của món ăn./.