Sườn xào chua ngọt
(HPĐT)- Sườn xào chua ngọt là món ăn được nhiều gia đình yêu thích, nhất là các em nhỏ bởi hương vị hấp dẫn đúng như tên gọi. Không chỉ đẹp mắt, ngon miệng mà món ăn này giàu chất dinh dưỡng, ăn không bị ngán mà cách chế biến tương đối đơn giản.
Nguyên liệu của món sườn xào chua ngọt gồm: Sườn lợn thăn, đường, nước mắm, giấm hoặc chanh, tỏi, hành khô, hành lá, ớt. Sườn chặt thành từng miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi để khử mùi hôi, rồi rửa lại cho thật sạch. Lưu ý, bạn nên chọn những miếng sườn non, nhiều thịt, xương nhỏ, thịt có màu đỏ tươi, không có mùi hôi, dùng tay ấn nhẹ vào thịt có độ đàn hồi. Ướp sườn với hạt nêm và nước mắm tầm 15 phút. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá cắt gốc, lá úa, rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ. Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 5 thìa đường, 5 thìa giấm, nước mắm, tỏi, ớt vào nửa bát nước sôi để nguội rồi khuấy đều. Đầu bếp có thể thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua vào để nước sốt sườn xào chua ngọt sáng và có màu đỏ đẹp mắt. Nếu không có giấm có thể thay bằng chanh nhưng nên cho vào sau cùng bởi chanh để lâu sẽ đắng.
Sau khi ướp sườn xong, đem chiên qua với dầu ăn, đến khi ngả sang màu vàng thì vớt ra. Không nên chiên quá lâu, sườn sẽ bị khô, quắt lại không ngon. Tiếp đến, phi thơm hành khô, đổ hỗn hợp nước sốt và sườn vừa chiên vào đun trên lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi nước sốt sánh và sền sệt thì tắt bếp. Múc sườn ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ vào để trang trí cho đẹp mắt./.