Đậm đà súp lươn
(HPĐT)- Món súp lươn đậm đà với nước dùng thanh ngọt, sệt sệt kết hợp thịt lươn tươi, mềm, đặc biệt nếu ăn cùng bánh mì, bún hoặc cơm trắng sẽ vô cùng hấp dẫn. Các bà nội trợ có thể chế biến món ăn này để chiêu đãi cả gia đình…
(Ảnh minh họa: CTV)
Nguyên liệu của món súp lươn gồm: Lươn đồng, xương ống lợn, bột năng, hành lá, hành tím, tỏi, rau răm, nước màu điều, nước mắm, hạt nêm, ớt. Lươn bỏ phần đầu, dùng muối, nước cốt chanh chà xát để loại bỏ nhớt và mùi tanh rồi rửa sạch với nước. Sau khi sơ chế, cho lươn vào nồi nước luộc khoảng 7 phút. Luộc xong, vớt lươn ra, giữ lại phần nước luộc để nấu súp, còn phần lươn để nguội rồi nhẹ nhàng tách thịt ra khỏi xương, tránh để thịt lươn bị nát. Ướp lươn cùng hạt nêm, đường, nước mắm, ớt. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Rau răm, ớt, hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn, rồi đổ nước màu điều để tạo màu, tiếp tục cho lươn đã ướp vào xào đều tay cho thịt thấm đều màu.
Xương ống lợn rửa sạnh, chần sơ qua nước sôi rửa lại với nước sạch rồi ninh xương 45-60 phút để lấy nước dùng. Đun nóng nước ninh xương, đổ thêm nước luộc lươn vào, hòa tan bột năng với nước, rồi đổ từ từ vào nồi nước dùng để tạo độ sệt. Tiếp đến, cho phần thịt lươn đã xào vào khuấy đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc súp lươn ra bát, rắc lên trên chút rau răm, hành lá và ớt cắt nhuyễn cùng tiêu xay rồi thưởng thức. Món súp lươn ấm nóng thật thích hợp cho những ngày đông giá rét./.