Ngon ngọt cháo trai
(HPĐT)- Những ngày giá lạnh mùa đông được thưởng thức bát cháo trai nóng hổi với thịt trai mềm ngọt, hành phi thơm phức cùng quẩy nóng giòn tan thực sự là trải nghiệm vô cùng lý thú, giúp thay đổi khẩu vị cho cả gia đình...
(Ảnh minh họa: CTV)
Nguyên liệu làm cháo trai gồm: trai, gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hành khô, gừng, hành hoa, rau răm, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, mắm. Trai ngâm nước có cắt vài lát ớt để nhả sạch bùn đất, rồi cọ rửa sạch vỏ trai. Cho trai vào nồi, đổ nước, luộc đến khi trai há miệng, gạn lấy phần nước luộc trai để cho lắng cặn. Ngâm chung gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh với nước trong khoảng 5-6 giờ để gạo và đậu nở mềm. Sau khi ngâm xong, gạo và đậu xanh đãi sạch, cho vào máy xay vỡ. Cho đậu và gạo xay nhỏ vào nồi, đổ nước luộc trai đã lắng cặn vào rồi chế thêm nước sao cho lượng nước bằng 3 phần gạo. Bắc nồi lên bếp đun đến khi cháo bắt đầu sánh và sôi lục bục thì đậy vung lại đun nhỏ lửa tầm 15 đến 20 phút là cháo chín, nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Trong lúc nấu cháo, nhặt bỏ vỏ trai, lấy phần ruột, nặn bỏ phần phân đen của trai rồi đem ruột trai rửa lại với nước cho thật sạch. Thái nhỏ ruột trai thành 2, 3 hay 4 miếng tùy theo trai to hay nhỏ. Hành khô bóc vỏ thái mỏng. Gừng cạo vỏ đập dập, băm nhỏ. Hành lá và rau răm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành khô và gừng, cho ruột trai vào xào, nêm chút mắm và hạt nêm cho vừa miệng, đảo đều nhanh tay cho ruột trai ngấm gia vị rồi tắt bếp. Lưu ý chỉ xào qua, không xào lâu sẽ làm thịt trai bị quắt và dai. Múc cháo ra bát, thêm hành hoa, rau răm thái nhỏ, ruốc, quẩy cùng thịt trai lên trên. Khi ăn, trộn đều và rắc thêm chút hạt tiêu hoặc bột ớt tùy thích. Bát cháo trai đặc sánh, nóng hổi, thơm mùi tiêu và hành răm, ngọt đậm đà thích hợp để làm món ăn sáng hoặc làm món lót dạ lúc xế chiều./.