Thanh mát chè hạt sen đậu xanh
HPĐT)- Chè hạt sen tươi nấu cùng đậu xanh là một trong những món chè dễ làm, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Hạt sen vốn nổi tiếng giúp con người an thần kết hợp cùng đậu xanh giúp giải độc cơ thể rất tốt, tạo nên món ăn hấp dẫn cho ngày đầu xuân…
(Ảnh minh họa)
Nguyên liệu của món ăn gồm: Hạt sen tươi, đậu xanh, đường phèn, nước. Hạt sen tươi nên chọn hạt già, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, khi nấu chè sẽ có mùi thơm đặc trưng và không bị sượng. Hạt sen tươi mua về loại bỏ phần tâm sen để khi nấu không bị đắng, rửa qua với nước. Đun một nồi nước pha thêm chút muối, đợi nước sôi thì thả hạt sen vào, để khoảng 15 phút vớt ra, thay nước mới rồi tiếp tục ninh nhừ. Khi hạt sen đã nhừ, vớt ra để rổ, xả qua với nước lạnh, giúp hạt sen khi nấu sẽ không bị nát, nước chè trong hơn. Lưu ý không nên hầm hạt sen quá nhừ ăn sẽ bị bở, mất chất và không ngon. Bạn cũng có thể hấp cách thủy để hạt sen bùi và thơm hơn.
Đậu xanh tách vỏ, đãi hạt, rửa sạch, ngâm vào nước lạnh cho hạt mềm khoảng 3 giờ, rồi rửa sạch lại với nước một lần nữa. Cho đậu xanh vào nồi hầm cùng nước. Khi thấy đậu đủ độ mềm, đổ hết hạt sen đã ninh vào cùng đậu xanh, nêm thêm đường phèn cho vừa miệng ăn, đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút thì tắt bếp. Để món chè thơm hơn, có thể cho thêm chút tinh dầu bưởi. Chè hạt sen đậu xanh ăn ngon hơn khi để nguội hẳn hoặc thêm đá bào để tăng thêm phần hấp dẫn./.