Cháo chim bồ câu
(HPĐT)- Cháo chim bồ câu là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, thích hợp cho người cao tuổi, trẻ nhỏ, người có thể trạng yếu… Những ngày cuối tuần, các bà, các mẹ có thể lựa chọn món ăn này cho bữa ăn gia đình thêm phong phú, hấp dẫn…
Nguyên liệu của món ăn gồm: Chim bồ câu, thịt lợn, gạo, hành tím, gừng, hạt sen tươi, rượu trắng, đỗ xanh, hành lá, rau mùi, hạt nêm… Nên chọn chim bồ câu mới ra ràng, được khoảng 15 ngày tuổi, thịt mềm, dày và béo, chứa nhiều dinh dưỡng nhất. Loại chim này to bằng nắm tay, lông măng mọc thưa thớt, phần cánh và phần lưng là lông mọc dày hơn một chút. Làm sạch lông của chim bồ câu, nội tạng rồi rửa sạch với nước. Để khử mùi tanh, dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi rồi chà xát lên thân chim, rửa sạch lại với nước để ráo. Dùng kéo cắt phần đầu và chân của bồ câu, rồi cắt đôi thân bồ câu, chia ra từng khúc nhỏ. Ướp chim bồ câu cùng hạt nêm, chút đường, tiêu rồi đảo đều cho thấm gia vị trong 15 phút. Thịt lợn rửa sạch, băm nhuyễn rồi ướp tương tự như chim bồ câu.
Vo gạo cho sạch rồi đổ chút dầu ăn giúp gạo nở hơn khi nấu cháo. Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Hành lá, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hạt sen bỏ tâm, ngâm với nước trong 30 phút rồi rửa sạch. Tiếp đến, phi thơm hành tím, cho chim bồ câu vào xào với lửa lớn đến khi chín khoảng 10 phút, cho tiếp thịt băm vào xào trong 3-4 phút nữa rồi tắt bếp. Đổ nước vào gạo và đỗ xanh đã vo sạch, khi nước sôi, cho hạt sen vào, đảo đều, nấu cho đến khi hạt sen nhừ, gạo nở đều. Sau đó, cho chim bồ câu và thịt băm đã xào vào nấu với lửa nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi khuấy đều, nấu với lửa vừa khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, rắc thêm hành, mùi, tiêu, hành phi vàng rồi thưởng thức. Món cháo chim bồ câu nên ăn khi còn nóng, thật thích hợp trong những ngày trời lạnh./.