Hấp dẫn nộm sứa đỏ
(HPĐT)- Những ngày này, dạo quanh các khu chợ ẩm thực nổi tiếng trên địa bàn thành phố như: Lương Văn Can, Chu Văn An (quận Ngô Quyền); Cát Bi (quận Hải An)…, dễ dàng bắt gặp các quán bán nộm sứa đỏ tấp nập khách vào ra. Chỉ từ 30 nghìn đồng/đĩa, thực khách có cơ hội thưởng thức món ăn đậm chất miền biển Hải Phòng...
Theo chủ quán nộm sứa ở chợ Lương Văn Can, mùa sứa biển bắt đầu từ cuối tháng giêng tới tháng 5 âm lịch, ngon nhất là vào khoảng tháng 3, tháng 4 âm lịch. Không chỉ chế biến thành món ăn, sứa còn là liều thuốc quý, bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể, hỗ trợ trí nhớ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, chống lão hóa. Nguyên liệu của món ăn gồm: Sứa, đậu phụ, cùi dừa, rau kinh giới, tía tô, mắm tôm, chanh, ớt. Sứa sau khi bắt từ biển về, rửa sạch và được ngâm vào nước pha sẵn rễ hoặc vỏ cây sú vẹt, giúp sứa ăn giòn hơn và có màu đỏ đặc trưng. Sau đó, xếp sứa thành từng lớp và ngâm cùng với chanh, quất thái lát mỏng để sứa có mùi thanh nhẹ. Khi có khách, người bán hàng dùng những thanh nứa sắc, cắt sứa thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Khi thưởng thức món ăn, thực khách chỉ cần gắp miếng sứa mát như thạch, có vị giòn sần sật, ăn kèm cùng đậu phụ nướng vàng trên than hoa, cùi dừa thái mỏng, có vị bùi, béo ngậy và thơm. Phía ngoài quấn lá tía tô hoặc kinh giới, rồi chấm vào mắm tôm nguyên chất, vắt chanh đánh sủi bọt, thêm vài lát ớt đỏ cho tăng vị cay nồng sẽ cảm nhận vị thanh mát, giòn sần sật của sứa kết hợp hoàn hảo cùng các nguyên liệu dân dã, tạo nên nét đặc trưng quyến rũ của ẩm thực miền biển Hải Phòng trong những ngày cuối xuân đầu hạ./.