Ốc bươu nhồi thịt
(HPĐT)- Ốc bươu nhồi thịt là một trong những món ăn dân dã, bình dị nhưng thật hấp dẫn với những “tín đồ” của ốc. Từng con ốc bươu béo ngậy, bốc khói nóng hổi, thơm mùi sả chanh, khi ăn cho vị dai giòn sần sật kết hợp cùng vị ngọt của mọc, ăn kèm nước mắm chấm cay nồng có thể “đốn tim” bất cứ ai…
Nguyên liệu của món ăn gồm: Ốc bươu, giò sống (mọc), thịt lợn xay, mộc nhĩ, sả, gừng, hành tím, ớt sừng đỏ, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, rau thơm. Ngâm ốc bươu với nước sạch cùng vài quả ớt cắt khúc trong 1 giờ, rồi rửa sạch cho hết đất cát. Cho ốc vào nồi luộc, thêm sả để ốc khi luộc xong sẽ thơm hơn. Luộc khoảng 30 phút là ốc chín, vớt ốc ra, để nguội. Dùng dĩa lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, bỏ phần đuôi ốc, rồi băm nhuyễn thịt ốc, trộn cùng giò sống, thịt lợn xay, mộc nhĩ băm nhuyễn, thêm hành tím, sả, gừng băm nhuyễn, rồi trộn đều cùng tiêu xay, nước mắm, hạt nêm.
Rửa sạch vỏ ốc, dùng 1 bẹ lá sả cho vào bên trong vỏ ốc, dùng hỗn hợp thịt ốc nhồi vào bên trong vỏ ốc. Lưu ý, nên nhồi chặt tay để thịt ốc không bị rơi ra khi hấp. Cho ốc đã nhồi thịt vào xửng, hấp khoảng 30 phút. Để món ốc tròn vị hơn, cần có nước chấm thật ngon. Hòa tan đường và nước mắm theo tỉ lệ 1:4, thêm tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn, vắt thêm chút chanh rồi trộn đều là có được bát nước chấm thơm ngon. Món ốc bươu nhồi thịt ăn kèm với nước mắm gừng và rau sống là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa hoặc thời tiết mát mẻ./.