Sữa ngô hạt sen
(HPĐT)- Vào những ngày nóng bức, sữa ngô hạt sen là thức uống giải nhiệt ưa thích của nhiều gia đình. Không những vậy, thức uống này chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: các chất xơ, vitamin, khoáng chất, tinh bột… có lợi cho sức khỏe, nhất là trẻ em và phụ nữ có thai.
Nguyên liệu làm sữa ngô gồm: Ngô nếp, hạt sen, sữa tươi không đường, sữa đặc có đường, nước. Ngô đem bóc tách hết phần lá và râu ngô ra khỏi bắp, chọn phần lá non bên trong rửa sạch bó lại. Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tâm, rửa sạch. Cho ngô, vỏ ngô và hạt sen rửa sạch vào nồi nước luộc từ 20-30 phút cho ngô chín và ra nước ngọt. Không nên luộc quá lâu khiến ngô mềm, khó tách hạt. Vớt ngô và hạt sen ra, để nguội, phần nước luộc rất thơm có vị ngọt tự nhiên chắt ra để riêng.
Tách hạt ngô ra khỏi lõi ngô theo 2 cách dùng tay tách từng hạt hoặc dùng dao bào lần lượt các lớp ngô đến khi chạm vào lõi. Cho hạt ngô và hạt sen với nước luộc ngô xay thật nhuyễn, lọc qua rây để lấy nước và bỏ bã. Đổ hỗn hợp vừa lọc vào nồi cùng sữa tươi và sữa đặc, bắc lên bếp khuấy đều để sữa không bị cháy. Đun đến khi sữa sánh mịn lại thì tắt bếp. Sữa ngô hạt sen có màu vàng nhạt, thơm phức, đậm hương vị béo ngậy của sen, ngô và sữa hòa quyện, thưởng thức khi nóng hoặc lạnh đều ngon, mà còn rất bổ dưỡng, giúp chữa bệnh mất ngủ, thần kinh suy nhược, giảm căng thẳng, mệt mỏi, thanh nhiệt và hỗ trợ điều trị đau đầu và làm đẹp hiệu quả./.