Mâm cỗ rằm tháng Bảy
(HPĐT)- Ngày rằm tháng bảy (hay còn gọi Tết Trung nguyên) là ngày con cháu thể hiện tấm lòng hiếu kính đối với tổ tiên, ông bà, cha mẹ. Do đó, nhiều gia đình làm cỗ cúng, cũng là dịp các thành viên sum vầy.
Không có tiêu chuẩn cụ thể về số món ăn hay cách trình bày ra sao đối với mâm cỗ cúng rằm tháng bảy, mà tùy vào điều kiện của mỗi gia đình. Có nhà cúng chay, có nhà cúng mặn, nhưng điều quan trọng là thể hiện tấm lòng thành của gia chủ. Xôi và gà luộc là hai món chủ đạo, thường xuất hiện trong mâm cỗ mặn của nhiều gia đình miền Bắc. Gà nên chọn gà trống ta, nặng từ 1,3 đến 1,7 kg, ức nhỏ, da vàng óng, thịt săn chắc. Trong khi đó, có nhiều lựa chọn cho món xôi như: Xôi lạc, xôi gấc, xôi đỗ xanh… tùy khẩu vị của mỗi gia đình. Để hạt xôi thơm, dẻo, dền nên chọn gạo nếp cái hoa vàng, hạt to, mẩy, tròn đều, màu trắng đục, không bị gãy hay mùn hạt. Ngoài ra, để mâm cỗ mặn thêm sinh động, hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị, có thể lựa chọn một số món ăn truyền thống, đặc sản của vùng biển Hải Phòng như: Nem cua bể, chả mực, tôm hấp bia hay tôm chiên xù, canh miến hoặc canh mọc… Bởi phần lớn món ăn cúng rằm thường có nhiều chất đạm, béo, tinh bột nên để cân bằng dinh dưỡng, có thể bổ sung các món giàu chất xơ, vitamin như: Nộm, salat rau củ hay rau, củ, quả luộc chấm muối vừng…
Ngày nay, không còn gói gọn trong chuẩn mực 8 bát hay 8 đĩa của mâm cỗ truyền thống xa xưa, mâm cỗ cúng rằm tháng bảy có nhiều thay đổi, phù hợp với đời sống hiện đại nhưng không làm mất đi tinh thần của ngày lễ quan trọng trong tín ngưỡng dân gian Việt Nam. Qua đó, thể hiện tấm lòng thành kính của con cháu đối với các bậc bề trên cũng như gìn giữ nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Việt./.