Miến trộn
(HPĐT)- Miến trộn là món ăn luôn có trong danh sách những đặc sản phải thưởng thức khi đến Hải Phòng. Thực khách có thể tìm món ăn này trên các tuyến phố như: Hàng Kênh, Hai Bà Trưng (quận Lê Chân); Lạch Tray, An Đà (quận Ngô Quyền); Phan Bội Châu, Đinh Tiên Hoàng (quận Hồng Bàng)… với mức giá từ 30.000 đồng/bát.
Thực khách Phạm Thị Ngọc Quỳnh, ở phường Lê Lợi (quận Ngô Quyền) đánh giá về chất lượng món này như sau: Sợi miến mềm, vàng óng, các loại nhân được nêm nếm vừa vặn, thịt xá xíu, thịt gà mềm, kết hợp hương thơm của hành phi, tỏi, rau thơm… có thể làm xiêu lòng những ai khó tính nhất.
Đúng như lời nhận xét trên, miến trộn dễ làm, dễ ăn, có thể trở thành bữa ăn chính bởi chứa nhiều dinh dưỡng. Món ăn là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu gồm: Miến, thịt xá xíu, tôm, trứng cút, hành tây, cà rốt, giá đỗ, hành phi, rau thơm… Mỗi quán miến trộn lại sáng tạo thêm nguyên liệu như: Thịt gà, thịt bò, há cảo, bề bề, tép, rau cải… Theo chủ quán miến trộn ở phố Hàng Kênh: Tuy có nhiều nguyên liệu, nhưng cách chế biến miến trộn tương đối đơn giản. Nên lựa chọn loại miến dong ngon, được ngâm rửa sạch, rồi chần qua nước sôi. Ở một số nơi, miến được chần qua nước luộc gà béo ngậy, tạo màu vàng óng đẹp mắt. Thịt lợn chọn phần nạc vai mềm, ướp cùng xì dầu và gia vị, cho lên chảo quay với lửa nhỏ đến khi thịt mềm. Thịt gà luộc chín tới, xé nhỏ, xào cho ngấm gia vị. Tôm chọn con to, tươi ngon, đem luộc hoặc hấp, bóc vỏ rồi xào đến khi tôm săn lại. Xếp các nguyên liệu được chuẩn bị từ trước, rắc thêm hành phi, lạc rang và rau thơm. Khi thưởng thức, thực khách trộn đều các nguyên liệu, chan nước dấm tỏi ớt chua cay, tạo nên hương vị đầy lôi cuốn. Miến trộn còn ăn cùng nước luộc gà thêm chút rau mùi cũng rất ngon./.