Đặc sản rươi đi “du lịch”
(HPĐT)- Từ rươi tươi, sống chủ yếu bán cho thương lái, anh Bùi Văn Thành, sinh năm 1987, ở xã Giang Biên (huyện Vĩnh Bảo), thành lập Hợp tác xã sản xuất kinh doanh dịch vụ nông nghiệp Gia Đình, tìm cách xây dựng thương hiệu và chế biến rươi thành nhiều món ăn tiện dụng để dễ dàng đưa đặc sản rươi Hải Phòng đi xa.
Một nhánh sông Thái Bình trên địa bàn huyện Vĩnh Bảo.
Chàng trai Bùi Văn Thành lớn lên cùng những mùa rươi hai bờ sông Hóa và sông Thái Bình. Đến khi trưởng thành, qua việc kinh doanh, làm quen với các nông sản, đặc sản OCOP ở một số tỉnh, thành phố bạn, anh nhận ra quê mình có đặc sản rươi nhưng chưa được phổ biến ngay với người Hải Phòng, chưa nói đến người dân các địa phương khác. Mỗi lần trở về nhà vào mùa thu hoạch rươi, anh lại thấy cảnh sản phẩm đồng đất quê hương phụ thuộc vào thương lái. Hôm nhiều, hôm ít khiến cho giá rươi lên, xuống thất thường, thu nhập của người khai thác rươi bấp bênh. Từ đó, anh nuôi ý tưởng chế biến rươi thành nhiều mặt hàng, dễ dàng vận chuyển đi xa để đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, tăng giá tại sản phẩm.
Nghĩ là làm. Bước đầu, anh bắt đầu với món chả rươi. Anh mang sản phẩm đến từng nhà người thân, người quen để họ dùng thử với giá gốc, từ đó, tiếp thu các ý kiến góp ý để dần hoàn thiện công thức và lên ý tưởng thiết kế bao bì, tem nhãn. Khi hoàn thiện công thức làm chả rươi, anh bắt đầu thành lập Hợp tác xã rồi mở xưởng chế biến, cầm mẫu đi kiểm định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Rồi anh trực tiếp đem sản phẩm đi hội chợ để trưng bày, đi chào hàng ở các chuỗi điểm bán thực phẩm an toàn không chỉ ở Hải Phòng, mà còn ở thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội và tỉnh Quảng Ninh.
Người dân vớt rươi ở cánh đồng rươi thuộc một nhánh sông Thái Bình trên địa bàn huyện Vĩnh Bảo.
Anh Thành cho biết: Sở dĩ lấy tên Hợp tác xã sản xuất kinh doanh dịch vụ nông nghiệp Gia Đình vì tôi xem nhân viên hợp tác xã, đối tác và khách hàng đều là người trong gia đình “Mình sản xuất gì, mình ăn được, ăn ngon, mới bán cho khách hàng. Luôn đặt đạo đức kinh doanh lên làm đầu, lấy sự tử tế làm kim chỉ nam – đó là phương châm của Hợp tác xã”. Anh Thành luôn ước mong sản phẩm rươi quê mình không chỉ là một món ăn mà còn là đặc sản, có thương hiệu của Hải Phòng. Thành phố có những dòng sông xanh mát, những cánh đồng màu mỡ phù sa, trong đó, rươi là sản vật của miền đất này, mang vị ngọt bùi của sông nước quê hương. Chị Trần Thị Cẩm Thơ (tỉnh Bình Phước) chia sẻ: “May mắn đặt chân lên đất Cảng, tôi được thưởng thức bữa tiệc rươi trên miền quê huyện Vĩnh Bảo. Tưởng chừng khó có dịp quay lại, thì được giới thiệu món chả rươi “Gia đình”. Vậy là, ngay tại quê mình, tôi cũng có thể thưởng thức đặc sản đất Cảng”.
Theo anh Thành, rươi chỉ xuất hiện trong môi trường sạch canh tác rươi được mở rộng, giảm ô nhiễm môi trường, hiệu quả kinh tế cao hơn. Thực tế, kể từ ngày diện tích. Mỗi người nông dân có ý thức hơn về bảo vệ môi trường.
Sau hơn 1 năm thử nghiệm, anh đưa ra thị trường 2 sản phẩm: Rươi cấp đông và chả rươi. Thời gian tới, Hợp tác xã phát triển thêm sản phẩm rươi kho chuẩn vị truyền thống của người Hải Phòng cùng với những sản phẩm liên quan đến rươi, như gạo ruộng rươi, rau, củ, quả … đưa vào mảng phân phối và bán lẻ các sản phẩm nông sản của Hải Phòng và nhiều tỉnh, thành phố khác. Đồng thời, định hướng và lên kế hoạch phát triển du lịch sinh thái, du lịch trải nghiệm chung quanh hệ sinh thái rươi, để giới thiệu rộng rãi với bạn bè khắp mọi miền đất nước… Tâm sự về dự định tương lai, anh Thành ước mơ góp phần mang sản phẩm nông nghiệp Việt Nam đi khắp thế giới, muốn thật nhiều người tiêu dùng được sử dụng những sản phẩm sạch, chất lượng mà giá cả phải chăng.../.