Bún tôm
(HPĐT)- Cùng với bánh đa cua, bánh mì cay, nem cua bể, lẩu cua đồng…, nhắc đến đặc sản Hải Phòng, không thể không nhắc tới món bún tôm với hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Thực khách có thể thưởng thức món ăn này trên các phố Lương Khánh Thiện (quận Ngô Quyền), Trần Quang Khải (quận Hồng Bàng)… với mức giá từ 30 nghìn đồng/bát.
Bún tôm lôi cuốn thực khách ngay vẻ bề ngoài đầy màu sắc, với màu bún trắng, màu tôm đỏ hồng, rau cần hoặc rau cải xanh cùng sắc đen của mộc nhĩ, nấm hương. Theo chủ quán bún tôm ở phố Lương Khánh Thiện, nét đặc trưng của món ăn này là sử dụng bún sợi to và các loại tôm như: tôm sú, tôm sắt hoặc tôm lớt tươi ngon làm nguyên liệu chính. Ngoài ra còn có thêm xương ống lợn, rau cần hoặc rau cải xanh, mộc nhĩ, nấm hương, cà chua, rau thìa là, hành lá và gia vị để gia tăng hương vị cho món ăn. Tôm được lột vỏ, bỏ đầu, rồi xào sơ với hành phi thơm cho săn thịt lại và ngấm gia vị hoặc có thể chế biến bằng cách luộc qua rồi bóc vỏ, bỏ đầu. Mọi người thường dùng nước lọc đầu, vỏ tôm giã nhuyễn nấu cùng nước ninh xương ống lợn để chế biến nước dùng cho vị ngọt thanh mát và thơm. Một số nơi còn dùng nước ninh sườn lợn non hoặc thịt ba chỉ cũng cho vị ngọt tương tự.
Bún tôm nên ăn nóng, kèm cùng rau thơm, vắt ít chanh và thêm ớt cay sẽ rất ngon. Ngay lần đầu thưởng thức, thực khách có thể cảm nhận vị nước dùng thơm, ngọt kết hợp với thịt tôm dai, chắc, ngọt, mộc nhĩ giòn, cùng mùi thơm tỏa ra từ rau cần nước, nấm hương, thìa là, hành lá. Tất cả hòa quyện lại mang tới hương vị đặc trưng cho món ăn của người dân miền biển Hải Phòng mà không thể trộn lẫn với bất cứ nơi đâu./.