Mỳ vằn thắn
(HPĐT)- Mỳ vằn thắn là một trong những món ăn được người dân Hải Phòng yêu thích, nhất là trong những ngày đông lạnh giá. Có thể bắt gặp các quán mỳ vằn thắn ở khắp thành phố như: Mỳ chờ phố Kỳ Đồng (quận Hồng Bàng); Mỳ gia ở phố Tôn Đức Thắng, Mê Linh, Hai Bà Trưng (quận Lê Chân); Phúc Đức Quán, Đắc Lợi (quận Ngô Quyền) với mức giá từ 30 nghìn đồng/bát.
Các quán mỳ vằn thắn mở cửa cả ngày, nhưng thường đông khách hơn cả vào lúc đêm muộn. Trong tiết trời giá lạnh của mùa đông, ai cũng muốn được sưởi ấm và làm đầy chiếc bụng đói bằng một bát mỳ vằn thắn nóng hổi, thơm ngon. Một bát mỳ vằn thắn phải có đầy đủ mỳ, vằn thắn, thịt xá xíu thái miếng mỏng, trứng gà luộc, gan lợn, nấm hương, rau cải xanh hoặc cải cúc, hành hẹ. Điều khiến món ăn này khác với các món bún, phở thông thường, chính là ở mùi vị nước dùng đặc biệt, được chế biến từ xương lợn, xương gà, cá tầm khô, vỏ tôm cùng ít vị thuốc bắc. Tiếp đến là các viên vằn thắn hay còn gọi là sủi cảo có nhân thịt lợn, tôm tươi băm nhuyễn được bao bọc bởi lớp vỏ bột mỳ mềm và mịn. Người đầu bếp khéo léo tạo hình viên vằn thắn thành túm tròn nho nhỏ, phần miệng xòe ra đẹp mắt, khi hấp chín có thể nhìn thấy lớp nhân mờ mờ phía trong. Cắn miếng vằn thắn, cảm nhận nhân tôm thịt được hấp chín rất mềm, mịn, như tan ra trong miệng, thật thích thú.
Chờ đợi người bán hàng mang ra bát mỳ vằn thắn bốc khói nghi ngút, các nguyên liệu đầy màu sắc với vàng của sợi mỳ tươi, nhỏ cùng màu xanh của rau cải và hành lá, sắc trắng trong của vằn thắn, điểm xuyết vài lát nấm hương đen cũng đủ khiến ai nấy xuýt xoa. Húp thìa nước dùng ngọt thơm, cắn viên vằn thắn chín mềm, thêm chút mỳ tươi cùng thịt xá xíu, trứng gà luộc… Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ khiến xua tan cái giá lạnh, để thấy cuộc đời thêm vui khi được thưởng thức một món ăn ngon./.