Nóng hổi chè vừng đen mùa đông

Vừng đen là nguyên liệu bổ dưỡng, chứa rất nhiều dầu, vitamin E, axit folic và protein, có tính mát và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng. Chè vừng đen có cách làm đơn giản với các nguyên liệu được bán phổ biến tại các chợ, cửa hàng, siêu thị. Trước hết, vừng đen khi mua về đem vo sạch với nước, loại bỏ bụi và những hạt nổi trên mặt nước, giữ lại những hạt chìm là hạt ngon. Sau đó để vừng ráo nước rồi đem rang trên chảo nóng. Khi rang cần chú ý đảo đều tay với lửa nhỏ để tránh vừng bị cháy, gây mùi khét khi thành phẩm. Vừng rang đến khi nghe tiếng nổ lách tách và dậy mùi thơm tự nhiên là đạt. Đợi khi vừng nguội hẳn, đem xay nhuyễn. Tiếp đến, cho lạc vào chảo rang cùng ít muối đến khi vàng giòn thì tắt bếp, bỏ vỏ. Lạc nguội cũng đem xay thật mịn rồi để riêng. Một nguyên liệu khác không thể thiếu của chè vừng đen là nước cốt dừa. Bạn có thể mua nước cốt dừa ngoài hàng hoặc làm thủ công bằng cách đun nước ấm với dừa nạo rồi nhào và vắt lấy nước cốt. Cuối cùng, bạn cho nước cốt dừa, vừng xay, lạc xay, cùng đường phèn, lá dứa rửa sạch vào nồi và nấu sôi trên lửa nhỏ. Bước này rất quan trọng để các nguyên liệu hòa vào nhau và cho vị ngọt thanh vừa miệng. Để chè có độ sánh, mịn, hòa thêm bột năng với nước, từ từ cho vào nồi chè, tiếp tục khuấy đều tay tránh vón cục.

Khi ăn, chè vừng đen nóng hổi được múc ra bát, rưới thêm chút nước cốt dừa, rắc thêm chút dừa nạo và lạc rang lên trên mặt chè. Một điểm đặc biệt của món chè vừng đen tại Hải Phòng đó là chè ăn cùng quẩy rán giòn cắt nhỏ. Miếng quẩy giòn, ngậy quyện cùng vừng đen sánh, mịn, nóng hổi tạo vị thơm ngon, đậm đà. Khi thời tiết chuyển đông, tại các con phố, khu chợ ở Hải Phòng, thực khách đều bắt gặp món chè vừng đen dân dã này. Song nổi tiếng nhất là hàng chè tại phố Cầu Đất (quận Ngô Quyền) thường bán từ chiều tối đến đêm khuya với giá 15.000 đồng/bát./.

mộc nhi