Bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Nguyên đán Nhâm Dần 2022: Quản lý chặt từ khâu sản xuất, chế biến

Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 thành phố kiểm tra khu vực thực phẩm tươi sống tại Trung tâm thương mại Mega Market.

Không chủ quan, lơ là

Cơ sở sản xuất nem chua Thủy Phòng ở thôn Đông, xã Lâm Động (huyện Thủy Nguyên) được Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 thành phố đánh giá là cơ sở sản xuất quy mô lớn, với hàng nghìn gói nem xuất xưởng mỗi ngày. Phó chi cục trưởng Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản (Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) Nguyễn Hữu Cường cho biết: “Qua kiểm tra thực tế cho thấy, nguyên liệu chính của sản phẩm nem chua gồm thịt nạc và bì lợn có nguồn gốc rõ ràng, hồ sơ đơn vị cung cấp nguyên liệu đầy đủ. Đây cũng là cơ sở được ngành Nông nghiệp định kỳ kiểm nghiệm chất lượng ATTP theo quy định của pháp luật. Bao bì đóng gói trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm bảo đảm an toàn. Cơ sở được đầu tư máy sản xuất, bảo đảm theo quy trình “một chiều”; thực phẩm sau khi sản xuất được đưa vào kho bảo quản riêng; sản phẩm có tem nhãn rõ ràng...”.

Mặc dù cơ sở thực hiện tốt quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, các thành viên trong đoàn kiểm tra nhắc nhở đơn vị không chủ quan, lơ là trong các khâu sản xuất, chế biến, cung ứng sản phẩm nem chua ra thị trường. Cụ thể, đây là sản phẩm chế biến thịt tái lên men, người tiêu dùng sử dụng trực tiếp khi “nem chín” mà không qua xử lý nhiệt nên càng phải chú trọng từng khâu trong quy trình sản xuất. Các thành viên đoàn kiểm tra đề nghị chủ cơ sở phải vệ sinh sạch sẽ dụng cụ, trang thiết bị vào cuối ngày sản xuất; bố trí khu vực sản xuất riêng biệt với khu vực sinh hoạt của gia đình và lắp đặt lưới mắt nhỏ ngăn côn trùng trên một số cửa sổ tại khu vực sản xuất. Chị Phạm Thị Thủy, chủ cơ sở sản xuất nem chua Thủy Phòng cho biết: “Những ý kiến góp ý, nhắc nhở của đoàn kiểm tra rất hữu ích với cơ sở sản xuất, chúng tôi sẽ thực hiện để người tiêu dùng yên tâm về chất lượng sản phẩm”.

Không chỉ cơ sở sản xuất, với các trung tâm thương mại như Mega Market (Công ty TNHH Mega Market Việt Nam chi nhánh Hải Phòng) - nơi cung ứng 6.000 mặt hàng phục vụ Tết Nguyên đán- cũng được đoàn kiểm tra nhắc nhở. Theo ghi nhận, các thực phẩm tươi sống như rau, củ, quả, thủy sản, thịt gia súc, gia cầm tại Mega Market đều có nhãn mác, ghi đầy đủ các thông tin nguồn gốc; việc sắp xếp khoa học, mỗi thực phẩm đều có ngăn kệ riêng. Tuy nhiên, qua kiểm tra ngẫu nhiên khu bán cá hồi, Đoàn kiểm tra nhắc nhở đơn vị có khuyến cáo về nhiệt độ bảo quản, thời gian sử dụng đối với người tiêu dùng sau khi mua sản phẩm.

Người dân nên chọn sản phẩm uy tín, chất lượng Theo thống kê của Sở Y tế, đơn vị Thường trực Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP thành phố, trên địa bàn thành phố có gần 25 nghìn cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, gồm 9.152 cơ sở sản xuất, chế biến, 5.566 cơ sở kinh doanh, 10.158 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Theo Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Nguyễn Văn Toản, do ảnh hưởng của dịch COVID19 nên số cơ sở sản xuất mặt hàng phục vụ Tết Nguyên đán giảm 60%, các cơ sở kinh doanh, nhập khẩu hàng hóa cũng giảm nhiều hoặc hoạt động cầm chừng. Qua kiểm tra cho thấy, những năm gần đây, các cơ sở chế biến thực phẩm đã nâng cao ý thức, chấp hành nghiêm các quy định an toàn thực phẩm, phần lớn các cơ sở chấp hành nghiêm túc quy định về bảo đảm ATTP. Trong các trung tâm thương mại hay cơ sở sản xuất, hàng hóa đều có xuất xứ rõ ràng. “Trên cơ sở kiểm tra thực tế và xét nghiệm hóa lý, vi sinh các mẫu vật của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, bước đầu có thể yên tâm về chất lượng hàng hóa phục vụ thị trường dịp Tết” - ông Toản cho biết.

Bên cạnh các đơn vị làm tốt, còn một số cơ sở chưa chấp hành tốt việc bảo quản nhiệt độ theo đúng yêu cầu của nhà sản xuất; hồ sơ tự công bố sản phẩm chưa đạt yêu cầu hoặc những vi phạm nhỏ liên quan đến nhãn mác, niêm yết giá, sắp xếp hàng hóa chưa khoa học... Qua kiểm tra thực tế, các đoàn kiểm tra nhắc nhở, khuyến cáo các đơn vị sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu hàng hóa phục vụ Tết thực hiện nghiêm các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời, khuyến cáo người dân lựa chọn các cơ sở kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm có uy tín; mọi sản phẩm đều phải có tem nhãn, nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và tuân thủ các hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất. Nếu mua các thực phẩm sản xuất, chế biến thủ công, phải tìm hiểu rõ nguồn gốc nguyên liệu./.

Bài và ảnh: VIỆT HOÀNG