Bánh chưng Thủy Đường đón Tết
(HPĐT)- Những ngày này, từ làng trên, xóm dưới ở xã Thủy Đường, huyện Thủy Nguyên, nhà nhà tất bật rửa lá, ngâm gạo. Người gói bánh, luộc bánh, ai ai cũng nao nức không khí đón Tết Nhâm Dần. Thương hiệu bánh chưng Thủy Đường từ lâu quen thuộc với mỗi người dân thành phố với hương vị truyền thống đậm đà hồn Việt.
Là một trong những hộ làm bánh chưng lâu năm ở xã Thủy Đường, thời điểm này, hộ gia đình bà Nguyễn Thị Dâng ở thôn 2 luôn nhộn nhịp không khí gói bánh, luộc bánh từ sáng đến tối muộn.
Gạo nếp để gói bánh chưng được ngâm từ 30 đến 60 phút mới đạt độ nở theo yêu cầu.
Bà Nguyễn Thị Dâng cho biết: “Gia đình tôi có hơn 50 năm làm nghề gói bánh chưng. Trước đây gói bánh bé bán ăn sáng hằng ngày, nhiều năm trở lại đây gói bánh to theo đơn đặt hàng”.
Nguyên liệu làm bánh chưng bao gồm: Lá dong, gạo nếp, đỗ lọc vỏ, thịt lợn ba chỉ ướp với các gia vị như nước mắm, hạt tiêu…
Bánh chưng tại Thủy Đường được gói hoàn toàn thủ công bằng tay, không dùng khuôn.
Ngoài công thức gia truyền, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố quyết định để bánh chưng nơi đây luôn giữ được chữ tín với khách hàng.
Lá dong được các hộ gia đình nhập từ các tỉnh miền núi phía Bắc. Trước khi gói bánh, lá dong được rửa sạch, lau khô.
Một số gia đình tại đây còn gói thêm lá chuối để tạo hương vị đặc trưng.
Cháu Đào Ngọc Ánh, 6 tuổi đã tham gia gói bánh chưng phụ giúp bố mẹ trong những ngày cuối tuần.
Bánh chưng Thủy Đường hiện được bán đến nhiều nơi trên địa bàn thành phố với giá dao động từ 50 đến 120 nghìn đồng/cái.
Nhiều gia đình ở Thủy Đường có vài thế hệ làm bánh chưng.