Canh rong biển ngũ sắc
(HPĐT)- Mùa Vu Lan (tháng bảy âm lịch), các món ăn chay được nhiều người lựa chọn với quan điểm hạn chế sát sinh, giữ tâm hồn thanh tịnh. Canh rong biển ngũ sắc là một trong những món chay được nhiều người yêu thích bởi vị thanh ngọt và màu sắc hấp dẫn từ các loại rau, củ.
Canh rong biển ngũ sắc là món chay đơn giản với nguyên liệu gồm: Rong biển, hạt sen, cà rốt, đậu phụ, củ sen, nấm hương, rất dễ tìm mua tại các chợ và siêu thị. Rong biển khô đem ngâm với nước sạch khoảng 15 phút cho nở mềm rồi vớt ra rửa sạch với nước, để ráo. Củ sen chọn củ đầy đặn, to đều từ đầu đến đuôi, đốt ngắn, thân củ nguyên vẹn không có vết trầy, dập, bề mặt bằng phẳng không bị lõm quá nhiều. Củ sen tươi cầm lên thấy chắc tay, không quá nhẹ, vỏ có màu trắng hơi ngà, hoặc ngả sang màu vàng nhạt, bấm thử thấy cứng, vỏ tươi thì nên chọn mua. Cà rốt nên chọn mua củ có màu sắc sáng, màu cam đậm tự nhiên, dáng thuôn dài, kích thước vừa phải. Cà rốt, củ sen sau khi mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Hạt sen chọn hạt tươi, lột bỏ vỏ, tách lấy nhị đắng (tim sen) ra bên ngoài. Đậu phụ rửa sạch, nhẹ nhàng cắt thành những miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm nước nóng nở và rửa sạch, khía nhẹ trên mũ nấm. Cho nước vào nồi đun sôi, cho củ sen, cà rốt, nấm hương vào ninh, nêm chút nước tương, hạt nêm chay, bột canh cho vừa miệng. Khi củ sen và cà rốt chín tới thì cho hạt sen, rong biển, đậu phụ sơ chế sạch vào nồi, đun thêm 10 phút nữa cho chín đều các nguyên liệu là hoàn thành món ăn. Canh rong biển ngũ sắc không tốn quá nhiều thời gian thực hiện, lại thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Màu sắc của bát canh bắt mắt với sắc xanh của rong biển, màu trắng của đậu phụ, củ sen, sắc cam của cà rốt, điểm hạt sen ngả vàng cùng sắc nâu đen của nấm hương. Canh mang vị ngọt thanh của củ sen, cà rốt, vị bùi của hạt sen, mềm mịn của đậu phụ hòa cùng mùi rong biển đặc trưng làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Canh rong biển ngũ sắc được bán phổ biến tại các quán cơm chay trên phố Văn Cao (quận Hải An), phố Lạch Tray (quận Ngô Quyền), phố Tô Hiệu (quận Lê Chân)… ăn kèm cùng nhiều món ăn chay hấp dẫn khác tại các quán, với giá từ 30 nghìn đến 50 nghìn đồng/suất./.