An toàn vệ sinh để mùa trăng trọn vẹn
(HPĐT)- Có đến 90% số cơ sở sản xuất bánh nướng, bánh dẻo của Hải Phòng là nhỏ lẻ, sản xuất theo thời vụ. Nhiều cơ sở chỉ hoạt động ở mô hình gia đình với 3-5 công nhân thời vụ mỗi dịp Tết Trung thu, nhưng không vì đó mà các yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm bị coi nhẹ. Vào dịp này, để mùa Trung thu được trọn vẹn, an toàn, công tác kiểm tra, giám sát vệ sinh thực phẩm tại các cơ sở sản xuất bánh Trung thu được chú trọng, góp phần bảo vệ sức khỏe người dân.
Đoàn Kiểm tra liên ngành số 1 tiến hành kiểm tra tại một số cơ sở bánh Cẩm Nhung, xã Thủy Đường, huyện Thủy Nguyên.
Nguyên liệu chủ yếu của bánh nướng là trứng gà… hầu như được các cơ sở sản xuất mua trong siêu thị để bảo đảm nguồn nguyên liệu.
Ngoài ra, những chất điều vị các cơ sở đều tự làm vì đó chính là hương vị riêng của từng cơ sở.
Nhiều cơ sở tự rang vừng, hạt bí… - những nguyên liệu của bánh nướng bánh dẻo để giảm chi phí giá thành và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mỡ, nước đường được đựng trong thùng inox sạch sẽ và bảo đảm vệ sinh.
Kiểm tra thông tin trên nhãn mác bánh của các cơ sở sản xuất.
Mỗi vụ Trung thu, các cơ sở nhỏ lẻ chỉ sản xuất vài nghìn cái bánh, tuy vậy, để giảm giá thành, các cơ sở vẫn in nhiều bao bì để sử dụng dần.
Mẻ vừng và hạt bí vừa ra lò.
Nhân bánh nướng được cân chia theo tỷ lệ. Công nhân được trang bị bảo hộ.
Các cơ sở nhỏ thường hay mắc phải lỗi quy trình chưa được đồng bộ, cần phải có nơi vệ sinh riêng, khu dành riêng cho thực phẩm chưa chế biến và đã chế biến cần được sắp xếp khoa học để bảo đảm vệ sinh.
Đoàn Kiểm tra liên ngành số 1 tiến hành kiểm tra kho lưu trữ của cơ sở sản xuất bánh ngọt Thanh Tùng, xã Thủy Đường, huyện Thủy Nguyên.
Kiểm tra hồ sơ giấy tờ nhập nguyên liệu và giấy cam kết bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cơ sở Thanh Tùng, xã Thủy Đường, Thủy Nguyên.
Khâu đóng gói bánh nướng và bánh dẻo cần phải tách biệt. Sắp xếp khu vực sản xuất khoa học, thực hiện một chiều từ đầu vào là nguyên liệu, và đầu ra là sản phẩm.
Qua kiểm tra đánh giá, Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 thành phố ghi nhận hầu hết các cơ sở sản xuất kinh doanh có ý thức đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, Đoàn cũng nhắc nhở một số cơ sở cần lưu ý vệ sinh sạch sẽ, thường xuyên các vật dụng đựng thực phẩm.