Mực khô xé sợi hấp nước dừa
(HPĐT)- Mực là món hải sản khoái khẩu của nhiều người bởi vị ngọt thơm ngon tự nhiên. Bên cạnh các món dễ chế biến như: mực rim, mực nướng, mực xào chua ngọt, mực hấp, mực khô xé sợi hấp nước dừa chế biến cầu kỳ hơn cũng ghi điểm trong lòng thực khách.
Để chế biến món ăn này, mực khô nên sử dụng loại mực một nắng, có kích thước vừa phải, đều nhau để có hương vị thơm ngon, ngọt, độ dai vừa phải. Mực khô sau khi mua về rửa sạch bụi bẩn, để nguyên con; phần xúc tua rửa kỹ. Nước dừa chọn loại dừa già có vị ngọt, không bị chua như nước dừa non. Mực khô để ráo nước, sau đó cho lên vỉ nướng. Mực chín, dùng chày gỗ giã mực, giúp mực tơi và bông sau khi xé thành từng sợi. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm; hành tỏi hơi ngả vàng, cho mực vào đảo đều. Nêm thêm chút nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, trộn đều đến khi gia vị thấm vào từng sợi mực. Sau cùng, đổ nước dừa tươi vào, trộn đều trên lửa vừa, cần trộn đều tay, liên tục đến khi nước dừa khô lại, thấm đều vào mực thì tắt bếp.
Mực khô xé sợi hấp nước dừa đạt tiêu chuẩn sẽ có màu đỏ hồng bắt mắt. Từng sợi mực mỏng, dài hấp trong nước dừa tươi nên giữ được độ ngọt của mực. Mỗi miếng mực đậm mùi thơm của nước dừa, béo ngậy của hành tỏi sẽ chinh phục những thực khách khó tính nhất. Mực khô để chế biến món ăn có bán tại các chợ ở Đồ Sơn, Cát Bà hoặc các chợ dân sinh trên địa bàn thành phố với giá từ 700 nghìn đồng đến 900 nghìn đồng/kg tùy chất lượng và loại mực to hay nhỏ./.