Nộm thịt gà xé phay chống ngán sau Tết
(HPĐT)- Nộm gà xé phay với vị chua, ngọt, thanh mát từ rau củ được nhiều người yêu thích, lựa chọn để thay đổi khẩu vị sau những bữa cơm ngày Tết.
Để chế biến món ăn, nhiều người tận dụng thịt gà còn dư hoặc có thể lựa chọn gà mới. Nếu gà luộc mới, sau khi tắt bếp nên vớt gà để vào tô nước đá, giúp da giòn hơn, sau đó lọc lấy thịt, xé thành từng miếng vừa ăn. Các nguyên liệu khác như: cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi; hành tây gọt vỏ, ngâm qua nước đá để tăng độ giòn. Món gỏi gà không thể thiếu các loại rau thơm như húng, rau răm, hành lá, rau mùi. Lạc rang chín, để nguội, chà sạch vỏ rồi giã vỡ. Công thức làm nước sốt: 3 thìa nước lọc, 3 thìa nước mắm, 4 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, tỏi, ớt băm nhuyễn; nước sốt đủ vị chua, cay, mặn, ngọt mới đạt yêu cầu. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu vào tô, đổ từ từ nước sốt vào trộn đều, tiếp đến mới thêm các loại rau thơm trộn cùng để rau không bị dập. Nêm lại gia vị vừa ăn, để vài phút rồi cho lạc rang vào trộn, sắp ra đĩa, rắc thêm chút lạc rang lên trên, thêm chút rau thơm.
Món ăn hoàn thành với vị chua ngọt của nước sốt, ngọt dai của thịt gà, bùi bùi của lạc rang, thơm mát của hành tây, rau xanh các loại. Đây là món ăn giải nhiệt sau những ngày Tết được nhiều gia đình lựa chọn./.