Ngọt ngào bánh katka Đất Cảng
(HPĐT)- Bánh katka là loại bánh quen thuộc theo cách gọi của người Hải Phòng. Bánh có nguồn gốc từ Cộng hòa Pháp, du nhập vào Hải Phòng theo đường cảng biển bởi các thủy thủ. Bởi thế, dù có nhiều nơi bán loại bánh này, song tại đất Cảng bánh vẫn có hương vị riêng, trở thành thức quà yêu thích của du khách.
Bánh katka là tên gọi dân dã của người Hải Phòng. Ngoài ra, bánh còn tên gọi là butter cake. Nguyên liệu và cách làm khá đơn giản với bột mì, bơ, trứng. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị 175 gram bơ để mềm tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Để bơ mềm tay, cho toàn bộ bơ vào tô sạch khô, thêm chút muối và dùng phới lồng đánh nhẹ cho đến khi bơ mềm ra. Tiếp đó, cho 110 gram đường đánh cùng bơ. Lưu ý, nên chia đường làm 3 lần khi đánh với bơ để đường quyện đều vào bơ. Tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp bơ và đường chuyển sang màu sáng, bông nhẹ. Cho tiếp trứng vào bơ đánh bông, khuấy nhẹ đều tay. Sau khi trứng tan đều, tiếp tục cho nước cốt chanh và tinh chất vani vào âu bơ và đảo tiếp.
Cho bột mì, bột nở vào bát riêng. Trộn nửa lượng bột vào âu bơ ở trên. Không trộn quá lâu, chỉ cần bột và hỗn hợp bơ đồng nhất khoảng 70% là được. Cho nửa lượng sữa vào trộn đều cùng số bột trong âu chưa quyện hết. Tiếp tục trộn nốt lượng bột rồi cho nốt lượng sữa còn lại vào hỗn hợp. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, thả nhẹ và đều khuôn xuống mặt phẳng vài lần để vỡ các lỗ khí lớn trong lòng bánh.
Trước khi nướng, cần bật lò nướng, làm nóng ở nhiệt độ 1600 C trong 5 phút. Sau khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn sẽ nướng 20 phút đầu ở nhiệt độ 1600 C. Sau 20 phút, mở lò, dùng rao rạch một đường thẳng lên mặt bánh (cách mỗi đầu bánh tầm 3 cm). Phết nhẹ một chút bơ lạt lên đường rạch bánh vừa làm. Thao tác này làm mặt bánh vỡ ra nhanh chóng, giúp bánh thoát được hơi ẩm để không bị co lại. Tiếp tục nướng ở nhiệt độ 1600 C trong 40 phút còn lại.
Bánh katka bông xốp, mềm mượt. Khi ăn có mùi thơm, cốt bánh mịn, đặc, nhưng không khô, dễ ăn chứ không bị ngấy ngán như các loại bánh khác. Để thưởng thức bánh katka chuẩn vị Hải Phòng, du khách có thể mua bánh tại cửa hàng mang tên câu lạc bộ thủy thủ Đất Cảng tại các phố Lê Thánh Tông, Lương Khánh Thiện (quận Ngô Quyền) với giá 100.000 đồng/cái bánh, loại to./.