Lạ miệng tôm rang lá trà xanh
(HPĐT)- Vị ngọt bùi của tôm ướp thêm hương thơm dịu mát của lá trà xanh, vị chua thanh của mẻ, cay cay, đậm đà của riềng và gừng tạo nên món ăn nhâm nhi mà có chút biến tấu lạ từ tôm.
Để có món ăn ngon, lựa nguyên liệu từ tôm sú tươi sống có phần vỏ còn nguyên vẹn, đầu dính chặt vào thân tôm. Lưu ý không chọn tôm đông lạnh hay bị bơm hóa chất và bị ươn. Tôm tươi có phần thân hơi cong lên, thịt săn chắc và không phình to một cách khác thường. Nên mua lá trà xanh được trồng tại đất đồi của huyện Thủy Nguyên hoặc quận Đồ Sơn để có hương thơm và vị chát nhẹ, chuẩn cho món ăn.
Tôm rửa sạch, rút chỉ lưng, để ráo rồi đem ướp với hành tím, hạt nêm, mắm, muối chừng 20 phút. Các gia vị khác, như hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Lá trà sau khi rửa sạch vò cho hơi giập. Ớt bỏ hạt, thái miếng nhỏ. Cho chút dầu ăn vào chảo, làmnóng, bỏ lá trà vào, đảo sơ chừng 1 phút, vớt ra bỏ vào giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu. Tiếp đó, bạn cho tôm vào chảo đảo đều. Khi tôm gần chín, bạn cho lá trà vừa rán xong vào, rang cùng tôm, đảo đều luôn tay cho đến khi tôm và lá trà đều khô lại thì tắt bếp. Cuối cùng, bày tôm ra đĩa và thưởng thức.
Lúc mới cắn thử miếng tôm và trà xanh, đầu lưỡi sẽ cảm nhận được vị hơi chát của lá trà, sau đó lập tức lan dần thành vị ngọt dịu nhẹ nhàng của tôm, thanh mát khắp miệng. Đây cũng là lý do khiến món tôm rang có phần thông thường, bình dân này lại có sức lôi cuốn. Tôm sú hiện được bán tại các chợ dân sinh như Cát Bi (quận Hải An), Lương Văn Can (quận Ngô Quyền)… với giá 400 nghìn đồng/kg./.