Nộm bò trộn rau càng cua
(HPĐT)- Rau càng cua là món ăn dân dã nhưng khi được kết hợp cùng thịt bò lại trở thành món nộm “ngon không tưởng”. Món ăn có đủ vị mặn, ngọt, chua, cay, màu sắc tươi ngon hấp dẫn với phần thịt bò chín tới không dai mà thơm mềm, ăn kèm rau càng cua giòn giòn thấm vị.
Rau càng cua trong Đông y có vị đắng, tính bình, giúp thanh nhiệt, giải độc... Trong rau chứa nhiều chất sắt, giúp bổ sung cho người thiếu máu do thiếu sắt. Bởi thế gỏi thịt bò rau càng cua được biết đến là món ăn giàu dinh dưỡng. Công thức chế biến món ăn đơn giản từ nguyên liệu thịt bò, rau càng cua, hành tây, hành khô, lạc và gia vị.
Để làm món ăn, nên chọn thịt thăn bò để khi trộn gỏi sẽ mềm. Thịt mua về rửa, thái lát mỏng, ướp cùng nước tương, hạt nêm, đường, chút dầu ăn, tiêu và tỏi băm. Trộn và ướp trong 15 phút để các gia vị ngấm vào thịt bò. Rau càng cua rửa sạch. Hành tây bóc vỏ thái nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn. Sau khi đầy đủ nguyên liệu, bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào làm nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi đổ thịt bò vào xào sơ qua. Khi thịt bò tái chín, cho hành tây vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng cùng một ít tiêu.
Gỏi thịt bò rau càng cua dùng kèm nước trộn chua ngọt. Pha nước trộn theo công thức: 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm, 2 thìa canh tỏi ớt băm. Cho tất cả nguyên liệu vào bát nhỏ, khuấy đều là hoàn thiện. Khi ăn, trộn thịt bò cùng rau càng cua và hành tây, rưới nước trộn đã làm ở trên và trộn đều. Để trong khoảng 3 phút cho ngấm gia vị rồi bày ra đĩa. Thêm ít hành phi và cà chua vào trang trí là hoàn thành món rau càng cua trộn thịt bò.
Nộm thịt bò rau càng cua được bán ở một số nhà hàng trên phố Hồ Sen, Tô Hiệu (quận Lê Chân), đường Lê Hồng Phong (quận Ngô Quyền) với giá khoảng 150.000 đồng/đĩa./.