Bạch tuộc nướng sa tế
(HPĐT)- Bạch tuộc nướng sa tế là món ăn đậm chất vị biển. Chút cay cay của sa tế hòa quyện hương vị ngọt của hải sản chinh phục nhiều thực khách khó tính khi đến với ẩm thực Hải Phòng.
Với các món ăn chế biến từ hải sản, nguyên liệu tươi sống là yếu tố chủ chốt. Bởi vậy, nếu là bạch tuộc còn sống, nên chọn bạch tuộc có phần bụng màu trắng sáng, mắt trong, di chuyển nhanh, linh hoạt khi chạm vào. Đối với bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám trên da lưng, thịt có màu trắng, lớp da trơn mịn, phần bụng không trương phình, thân chắc chắn và mắt còn trong. Phần bạch tuộc mua về làm sạch, bóp qua nước cốt chanh hoặc muối, rồi rửa lại với nước lạnh để ráo. Sả, ớt, tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Cho bạch tuộc vào bát tô, ướp lần lượt với đường, bột ngọt, sa tế, màu điều cùng sả, ớt và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều gia vị với bạch tuộc và ướp khoảng 30 phút cho thấm. Để bạch tuộc nướng đầy đủ hương vị nhất, nên chọn phương thức nướng bằng than hoa. Khi nướng, thấy bạch tuộc lên màu vàng đẹp và cảm nhận được độ dai giòn là bạch tuộc đã chín.
Món bạch tuộc nướng sa tế khiến nhiều người mê đắm bởi phần bạch tuộc nướng vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn, ngọt, thấm đều gia vị. Bạch tuộc chín cắt khúc vừa ăn, bày ra đĩa ăn kèm dưa chuột, rau răm. Chấm bạch tuộc với tương ớt hoặc muối, ớt xanh đều ngon. Khi ăn, sẽ cảm nhận được sự hòa quyện đậm đà của sa tế, vị thơm của tỏi, sả và vị cay của ớt... Tất cả tạo nên món ăn thơm ngon, hài hòa, tròn vị. Món ăn này được phục vụ nhiều ở các nhà hàng trên phố Lê Hồng Phong, Lạch Tray (quận Ngô Quyền) hoặc các khu du lịch Đồ Sơn (quận Đồ Sơn), Cát Bà (huyện Cát Hải) với giá khoảng 400.000 đồng/con 0,5 kg./.